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炸醬麵作法
炸醬麵
| 材料：
味噌（或黃醬）6大匙（約110g），甜麵醬4大匙（約90g），水1杯，帶肥豬絞肉400g，酒2大匙，太白粉1.5大匙，薑末2大匙，蔥白兩根（約30g），辣豆瓣醬1~2大匙，紅糖1大匙，油8大匙。
小黃瓜1~2條。 做法：
1. 混合味噌、甜麵醬、水，攪拌均勻備用。
2. 絞肉裡加入酒與太白粉，用手抓勻。把蔥白剁碎。
3. 炒鍋裡加熱油8大匙，炒散絞肉，肉的顏色變白之後，加入薑末與蔥末，再加入紅糖，炒至紅糖融化，然後放入豆瓣醬炒均勻。
4. 把做法1.調好的味噌醬料倒入絞肉中炒勻，轉小火繼續炒煮至水分稍乾，大約4~5分鐘。
5. 小黃瓜切絲備用。燒開一鍋水，將麵條煮熟之後，撈出、瀝乾水分，裝碗後鋪上炸醬與黃瓜絲，拌勻即可食用。 |
味增.黃醬=可用豆瓣醬代替喔 |
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