李老師
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不受「塑毒害」自己動手做
鹽酥雞
【做 法】
1.雞胸肉洗淨後去皮剁小塊；九層塔挑去硬梗後洗淨瀝乾，備用。
2.將調味料A一起放入果汁機攪打約30秒濾去渣成醃汁。
3.將雞胸肉放入醃汁中醃漬8小時後，撈出雞塊，均勻沾裹地瓜粉備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入雞塊中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時以漏杓撈起，再加入九層塔與雞肉一起再入油鍋中炸幾秒鐘，再撈起瀝乾油。
5.將作法4趁熱灑上椒鹽粉調味即可。
【材 料】
帶骨雞胸肉 1塊
九層塔 20公克
炸粉：
地瓜粉 100公克
【調 味 料】
A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 30公克
五香粉 1/4茶匙
醬油膏 1大匙
水 50㏄
料酒 1大匙
細糖 1茶匙
小蘇打 1/4茶匙
B.椒鹽粉 1茶匙
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