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金錢蝦餅 憶酒家風華
台灣光復初期的大稻埕商賈雲集，孕育出講究手工及排場的酒家菜，金錢蝦餅便誕生在這個背景。其外形和泰式的金錢蝦餅相似，不同的是蝦漿裡混入蔥花和荸薺，除了鮮美，口感更豐富。  
厚實飽滿的蝦餅每口都是紮實的蝦肉，荸薺和蔥花增添了口感變化。
【金錢蝦餅】材料：
蝦仁500g、豬網油1片、去皮荸薺8粒，香油、鹽、糖、蔥花、胡椒粉、蛋黃各少許，麵粉、蛋白、日式麵包粉各適量
 1混合蝦仁擦乾、切碎，荸薺拍碎擠除水分，與鹽、香油、糖、蔥花、胡椒粉、蛋黃混合。
 2摔打將做法1摔打出產生黏性。
 3包捲豬網油洗淨擦乾，攤平後在一端放上做法2，包成卷狀，切除多餘的部分。
 4分切做法3分切成長約5公分的小段後，再用手塑形成餅狀。
 5沾粉依序沾一層麵粉、蛋白、日式麵包粉。下油鍋以150度炸4~5分鐘，起鍋前轉大火炸10秒搶酥。
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