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五味淡菜
 
五味淡菜
材料：中等大小的淡菜25顆、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲及冰水適量
五味醬：番茄醬2.5匙、醬油１匙、醋2.5匙、糖1.5匙、香油1匙、冰水2匙、香吉士１顆，薑末、蒜末、蔥末、香菜末、九層塔絲各適量
做法：
淡菜洗淨煮熟，剝除沒有肉的半邊空殼，留下帶殼有淡菜的半邊冷藏放涼。五味醬醬汁調勻後冷藏冰涼。紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲及小黃瓜絲泡冰水冰鎮、瀝乾。拿出帶殼淡菜擺盤，上桌前淋上五味醬醬汁，佐冰鎮蔬菜絲品嘗。
[ 本帖最後由 有名 於 2015-11-4 09:14 編輯 ] |
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