遊客:
註冊
|
登錄
樂透彩資訊城
»
健康養生
» 立冬滋補暖湯 濃醇夠味
投票
交易
懸賞
活動
打印
|
推薦
|
訂閱
|
收藏
標題: 立冬滋補暖湯 濃醇夠味
有名
版主
UID 267
精華 0
積分 1
帖子 12751
閱讀權限 100
註冊 2008-11-20
用戶註冊天數 5660
用戶失蹤天數 2011
狀態 離線
59.126.192.186
#1
分享
發表於 2015-11-5 08:43
資料
文集
私人訊息
立冬滋補暖湯 濃醇夠味
。本周日11/8就是立冬,天氣也漸漸有了寒意,這時期最適合飲湯暖身。高雄品中信茶樓主任黃水欽示範了南北杏蓮藕排骨湯、香蘋銀耳煲豬腱、黑木耳豬腳及黑蒜頭雞湯等補湯,香噴噴一大鍋,一家人共享,十分滋補。
【南北杏蓮藕魷魚湯】
滋補北杏加上蓮藕,爽口溫潤。
材料:
排骨300克、蓮藕200克、陳皮2片,南杏、北杏各10克,蜜棗1顆、魷魚30克、水900ml、鹽適量
準備:
蓮藕去皮切片,南杏、北杏泡水1夜瀝乾,魷魚切塊。
做法
排骨汆燙去血水,與蓮藕、南杏、北杏、陳皮、蜜棗、魷魚、水煮滾,轉小火煮1.5小時,加鹽調味。
銀耳嫩脆,湯汁帶著淡淡果香。
【香蘋銀耳煲豬腱】
材料:
切塊蘋果1顆、白木耳30克、豬腱子肉300克、排骨100克、蔥2支、水900ml,鹽適量
準備:
豬腱子肉汆燙去血水,排骨汆燙後,加蔥、水煮1小時,濾出高湯。
做法
白木耳泡軟去蒂切塊,與蘋果、豬腱子肉加高湯煮滾,轉小火煮2小時,以鹽調味。
豬腳帶膠質,湯汁香濃夠味。
【黑木耳豬腳湯】
材料:
豬腳600克、黑木耳30克、熟花生100克、水900ml,薑片、酒、鹽各適量
準備:
黑木耳泡發洗淨。
做法
豬腳加薑片、酒汆燙去腥,撈起另加水煮1小時,放黑木耳、花生以小火煮40分鐘,加鹽調味。
滿是黑蒜的香氣,湯汁入喉回甘。
【黑蒜頭養生雞湯】
材料:
土雞1隻、黑蒜頭3瓣,枸杞、紅棗各10克,水900ml、鹽適量
做法
雞肉汆燙去血水撈起,將水煮滾,放雞肉、黑蒜頭、枸杞、紅棗煮1.5小時,以鹽調味。
黃水欽【美味料理手】徹底去腥 風味更佳
品中信茶樓主任黃水欽說:「豬腳較易有腥味,表層雜毛若未去淨也會影響風味,去腥時可加薑、酒,冷水即下鍋煮至出現血沫,洗淨後,拔除雜毛洗淨再煮湯。另外,小火燉煮至食材軟嫩後,關火前10分鐘可轉大火滾一下,能讓食材味道完全釋放。」
[
本帖最後由 有名 於 2015-11-5 08:54 編輯
]
投票
交易
懸賞
活動
最近訪問的論壇 ...
樂城服務中心
六合討論區
Powered by
Discuz!
© Comsenz Inc.
檢舉論壇