飄香咖哩 食欲大爆發

樂透彩資訊城 » 健康養生 » 飄香咖哩食欲大爆發

有名

版主

UID 267
精華 0
積分 1
帖子 12751
閱讀權限 100
註冊 2008-11-20
用戶註冊天數 5660
用戶失蹤天數 2011
狀態離線
59.126.192.186

發表於 2015-11-24 08:49 資料文集私人訊息

飄香咖哩食欲大爆發

。由多種香料調和而成的咖哩，依香料的不同，滋味有的香辣夠味，有的嗆中帶辣，各有挑逗食欲的爆發力。台中明德中學餐飲科學生劉育辰以咖哩粉與泰式紅咖哩變化出惹味下飯的菜餚。

嘗來全是咖哩的香甜味，尾韻微辣。

【南洋水果燴雞胸】材料：
雞胸肉丁800克、咖哩粉30克、雞湯560ml、椰奶100ml，洋蔥丁、蘋果丁各200克，紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊各80克，青豆仁、鹽、糖、地瓜粉各少許
準備：
雞肉沾地瓜粉炸至金黃色。

1炒煮洋蔥、蘋果炒金黃，加咖哩粉、雞湯、炸雞肉煮滾。

2加料紅蘿蔔、馬鈴薯入做法1，加椰奶、鹽、糖、青豆。

牛肉充滿濃郁的椰漿香氣，辣勁很下飯。【紅咖哩牛腩】材料：
牛腩400克、紅咖哩醬80克、椰漿50ml、水200ml，麵粉、檸檬葉、鹽、糖、魚露、香菜各少許
辛香料：
洋蔥片100克、蒜片30克、香茅段少許

1煮醬辛香料炒香，加紅咖哩、檸檬葉拌炒，加水煮10分鐘。

2炊蒸牛腩沾麵粉，將表面煎上色加入做法1中蒸2.5小時再煮滾，加椰漿、鹽、糖、魚露調味，灑香菜。

劉育辰【本日料理手】地瓜粉加太白粉炸出酥脆感做紅咖哩牛腩時，明德中學餐飲科學生劉育辰說：「牛腩沾點麵粉煎過，較能保留肉汁，煮好的咖哩醬汁更加濃稠。」炸雞若要有更明顯的酥脆感，可以用地瓜粉2：太白粉1的比例調製裹粉。

[ 本帖最後由有名於 2015-11-24 08:50 編輯 ]

春風

精英會員

UID 1115
精華 0
積分 0
帖子 3901
閱讀權限 80
註冊 2009-11-10
用戶註冊天數 5306
用戶失蹤天數 2387
狀態離線
60.249.8.91

發表於 2015-11-27 10:04 資料私人訊息

檢舉論壇