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薑燒烏魚
。- 食材
- 烏魚 0.5條
- 老薑 1大塊
- 蒜苗(青蔥) 1-2根
- 醃料
- 米酒 2大匙
- 鹽 1/2茶匙
- 調味料
- 醬油 1.5大匙
- 醬油膏 1.5大匙
- 米酒 1.5大匙
- 水 2-3大匙
- 烏醋 1大匙
。作法
01
1.將烏魚魚鱗、魚鰓、內臟清除並清洗乾淨,切塊,以[醃料]醃漬約15分鐘。
02
2.清理與清洗老薑、蒜苗(青蔥),並將老薑切絲、蒜苗(青蔥)切斜段。
03
3.起鍋,開中火,約放入2大匙油,油熱後,即可放入烏魚,煎單面上色後轉中小火,將其煎至雙面呈金黃色。
04
4.利用鍋內少許油,放入薑絲先炒香,並加入[調味料]煮滾,(可先加醬油嗆鍋一下,更有濃濃的醬香)。
05
5.再加入蒜苗(青蔥)拌勻,蒜苗(青蔥)轉綠即可起鍋。
06
6.盛盤。
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