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賽螃蟹
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賽螃蟹
主要材料
雞蛋 2顆
黃魚 1條
薑末 1/2茶匙
蔥末 1/2茶匙
調味料配方
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/4茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
香油 1/2茶匙
太白粉水 1茶匙
作法
1.將黃魚洗淨、放置盤蒸上，入鍋蒸約8分鐘至熟，放涼後去皮、去骨、取肉切丁，備用。
2.雞蛋區分蛋白與蛋黃，備用。
3.將所有調味料及薑末、蔥末混勻成兌汁，備用。
4.將作法1魚肉與作法2蛋白混合拌勻。
5.熱鍋，加入2大匙沙拉油，倒入作法4以小火慢炒至蛋白凝固，再加入作法3的兌汁輕輕拌勻，盛盤後於表面加入1顆作法2的蛋黃即可。
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