「雞排王」神破解！鹹酥雞攤好不好吃先看這三樣！

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發表於 2016-1-31 00:06 資料文集私人訊息

「雞排王」神破解！鹹酥雞攤好不好吃先看這三樣！

。如果要舉辦一個台灣獨有的深夜小吃PK戰，鹽酥雞攤絕對是排行前三名！因為台灣人對這種什麼都炸什麼都不奇怪的鹽酥雞攤特別情有獨鍾，不論是在夜市、商圈都一定有它們的蹤影，有時候甚至一個小小商圈裡就有好幾家鹹酥雞攤在互相競爭！有網友在PTT發問，鹹酥雞那麼多家看起來都差不多，但有些生意就是特別好，「有沒有點什麼最能表現鹹酥雞的實力呢？」

圖片來源／聯合報系

的確，鹹酥雞攤炸的東西看來看去也都那幾樣：雞排、豆干、米血、番薯、魷魚、雞皮、雞屁股…不過有些店炸起來的東西，就是有那麼幾樣讓人銷魂，到底老闆是在哪動了手腳？平時專批公主病的PTT名人蘇美戰神，竟然靠著在雞排攤打工的經驗破解這個疑問，讓網友讚嘆：原來戰神是雞排系？
蘇美表示自己在雞排店打工時，老闆只教三個重點！這三樣正是雞排攤最重要的靈魂！第一種：雞排雞排最重要的手續當然是醃製入味，不過蘇美說還有一個步驟很重要，就是「壓粉」，「少了壓這個動作，吃起來就沒有紮實的感覺」！另外也要隨時用剪刀剪開骨頭，沒有見血就能起鍋，不然會太老！

圖片來源／聯合報系

第二種：甜不辣甜不辣好吃不好吃，起鍋第一眼就知道「沒有膨膨的甜不辣，基本上沒有功夫可言」

圖片來源／

第三種：米血蘇美說要看一家店的炸功，除了甜不辣，第一名就是看米血！米血要外酥內嫩，最重要就是時間的掌握，炸不夠不會酥、炸過頭會太硬，他們店只炸30秒左右「所有炸物就米血的誤差時間範圍是最小的」，所以看得出功夫！

圖片來源／17life 分享

蘇美說每次到外面買，一定會點甜不辣和米血，這兩樣最能看出店家用不用心，還不藏私的大推自己吃過西螺的鹹酥雞攤，讓他至今都念念不忘！不少網友認同的表示「推！米血真的要外酥內軟不乾柴」、「甜不辣一定要膨脹才夠讚」網友們也大讚「戰神不只懂女人也懂雞排」、「太專業了」甚至封他為雞排王，但深夜發雞排文根本是犯罪啊，讓人忍不住要哀嚎「後悔看了這篇文好餓...」
看完這篇雞排攤也差不多備完料了…也差不多要準備出門買鹹酥雞惹吧！

[ 本帖最後由有名於 2016-1-31 00:23 編輯 ]

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