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過年元朗圍村盆菜,感受最真實的市井香港
，盆菜 ，望文生義，就是一年夜盤的年夜雜燴，有肉有菜。元朗的圍村是當地盆菜的起源地，這裏的盆菜把最少十八種精選的原料一層層碼放，最下層擺的食易領受肴汁的食材，如蘿蔔、支竹、筍蝦幹等，中層為燜爛的豬肉，最上幾層則為豬、雞、鴨、鵝、鮑、參、翅、魚、蟹、冬菇等。吃的時辰可以一層層享用，也能夠先把最下面滋潤滋潤了湯汁精華的部分撈起來嘗鮮。 
服法可以分歧，但由於盆菜量年夜，根基都是親友石友圍坐在一路共享，也符合中國人的傳統的宗親法式，一桌子食客只吃一盆菜，寓意著團圓。噴香港異常知名的圍村盆菜，延續到現在的重要緣由就是吃盆菜最具有家族的熱烈氣氛。
古時辰的盆菜雖然選料分歧，但根基都包含了雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿蔔、噴香菇、豬肉等根基原料。看似復雜碼放起來的分歧食材，其實事前經過了精心的烹制，聽說有煎、炸、燒、煮、燜、鹵等等分歧的做法。
現在的改進盆菜，則添加了更多的名貴食材，包含鮑魚、發菜（取發家的諧音）、青口貝等。到了噴香港，假設人數步不低於4人，建議去找一祖傳統的餐廳嘗一嘗圍村盆菜！假設能去以盆菜著名的元朗錦田水頭村最好，不可的話也有許多選擇。
[ 本帖最後由 有名 於 2016-2-3 16:37 編輯 ]
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