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「頂園燒鵝担仔廚房」是台中知名火鍋店「阿官」旗下另一新品牌,主打燒鵝、台菜熱炒及海鮮料理。除了招牌燒鵝外,另有多道重口味的下酒菜,很適合全家聚餐,或是朋友相約小酌嚐美食。
主廚賴華新人稱兔仔師,曾待過台中多家知名餐廳,練就一手燒鵝好功夫,也培養出許多忠實粉絲。賴華新表示,燒鵝美味關鍵在於皮脆、肉香且多汁,好吃的燒鵝需先泡醋水醃漬一天入味、接著吊起風乾一天,再進爐烤熟,烤製過程中得隨爐子每個位置的溫度不同而轉動烤鵝位置,使其均勻受熱,鵝皮色澤才會均勻油亮、並呈現皮薄香脆的極致美味。此外,鵝隻熟度也影響到肉的甜度與嚼勁,賴華新表示,必須是飼養120天,成熟度剛好的大鵝,每隻約九斤重,爐烤後的肉質才會香甜帶嚼勁。
店家另一道人氣美味「人蔘布袋鵝」也是一道費功夫的料理,首先得選擇當日現宰溫體豬肚,仔細清洗乾淨後,裝填入鵝肉、人參再燉煮兩小時至軟爛,接著加入冬瓜、蛤蜊、鵝肉高湯等滾煮入味,融合了豬肚口感、鵝肉甜味以及冬瓜的清甜,降火又暖胃,無論哪一個季節喝,都很適合。
店內主要提供中式圓桌,若要招待貴賓,也有包廂可預訂。除了菜單上的料理,還有現點活海鮮、主廚私房菜、或客製化桌菜可選擇。
燒鵝/580元(半隻)
皮薄帶脆,且越嚼越香,肉質香甜,咀嚼後口齒留香;可沾冰梅醬一起品嚐,不僅解膩,且別具風味。
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人蔘布袋鵝/580元
品嚐之前,先將豬肚切開,肚內豐富的餡料便露了出來;鵝肉甜味落入湯汁中,將軟嫩豬肚和湯汁一起入口,湯汁甘鹹美味,且肉香味濃郁。
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酸辣牛肚絲/190元(小)
牛肚絲以中藥滷煮超過兩小時,直到入味;淋上酸辣醬汁再夾入口品嚐,口感Q彈帶嚼勁,酸香入味。
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金瓜米粉/120元(小),180元(大),圖為小份
特選肉質鬆軟的澎湖金瓜搭配手工米粉拌炒而成,品嚐時,吃得到條狀金瓜,也嚐得到金瓜泥濃郁口感,搭配香噴噴帶Q的米粉,很滿足。
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椒鹽苦瓜/240元
以洋芋片概念製作的一道料理,先將苦瓜切得極薄,過油後乾拌炒椒鹽,口感鹹香回甘,毫無苦味。
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DATA
電話: (04)2358-1387
地址: 台中市西屯區安和路121-19號
營業時間: 11:00∼14:00;17:00∼22:00,無店休
*用餐加收5%服務費
免費電話詢價0800286287
太原店 04-2435-0987=台中市北屯區太原路
三段639號
(近旱溪東路口)
營業時間:
午11:00~14:00
晚17:30~22:00
安和店 04-2358-1387=電話:(04)2358-1387
傳真:(04)2358-2287
台中市西屯區安和路
121-19號
(近台灣大道口)
營業時間:
午11:00~14:00
晚17:30~22:00
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