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114.35.29.197 |
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韓式泡菜卷
。食材 | 豬里肌肉70克、韓國泡菜10克、韭菜5克、洋蔥5克、白芝麻少許、蔥花2克、薑末2克、太白粉少許
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|  | 米酒5克、香油少許
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。高雄勇氣廚房   | 將豬里肌肉切成厚度0.5公分肉片，用刀背拍打及按摩。
Tips： 刀背拍打的作用在於切斷里肌肉的肉筋，可使豬肉的口感軟嫩、吸水性強。
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|  | 米酒加入蔥花、薑末拌過成蔥薑酒，靜置5分鐘。將豬里肌肉加入拌好的蔥薑酒、香油，再醃10分鐘。
Tips： 若有時間，亦可以手用力擠壓未切的薑與蔥，並放入米酒中靜置，蔥薑酒會相當入味。
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|  | 韓國泡菜、洋蔥切絲，另韭菜切段備用。
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|  | 取出步驟2醃過的豬里肌肉，表面攤平，先撒上太白粉，擺上洋蔥絲、韭菜和泡菜絲後捲起，接合處以牙籤固定。
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|  | 起鍋開中火，倒入少許油量，放入泡菜卷煎至全熟、約7分鐘，切適口塊狀，並撒上白芝麻即完成。
Tips： 煎泡菜卷時，可將封口處先朝下煎，可降低鬆開的機會。
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