標題: 五柳枝海鱸魚 酸香迷人
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發表於 2017-2-22 09:39  資料 文集 私人訊息 
五柳枝海鱸魚 酸香迷人
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五柳枝風味海鱸魚套餐 380元
吃來筍酸味明顯,搭配鱸魚吃很解膩。與菇農合作生產有機香菇的「鹿窯菇事」,走出南投國姓鄉,選擇台中作為首間品牌街邊店,將有40年歷史的美軍俱樂部旁小洋房變身為食堂,將菇類與本土食材結合,成為菇料理主題餐廳。
報導╱陳靜萍  攝影╱王永村

店長許紓綺說:「很多人都說台灣食材好,但卻因為成本高而使用率低,我們想要有一間店,跟這些來自四面八方的好食材合作,激發出料理的火花。」於是有了菇事所這家餐廳,除了有機冬菇是主角外,固定班底還有花東有機糙米、有機黑木耳,及日月潭湖畔18養場的紅玉雞等,都是菇事所的主要用材。
菜單由菇事所主廚曾哲安設計,每道菜都搭配少量的菇或木耳,並加入西式擺盤,讓台灣料理看來更有質感。
海鱸魚以台菜五柳枝的烹調方式,煎得焦乾後,淋上香菇、紅蘿蔔、黑木耳、桶筍、金針花等煮成的五柳枝,加上酸但不嗆的醋,吃來酸香宜人,滋味相當豐富。
中南部常見的煎麵線是店長許紓綺的家鄉味,麵線煮好後,先拌入苦油,雙面煎香後再淋上蛋汁、刷上照燒醬,搭配烤過的香菇,吃起來非常像台版的大阪燒,這是一道素食者也能享用的料理。

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店長許紓綺負責將鹿窯菇事的優質香菇運用到料理中。
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花田喜彘台灣傳統小封肉套餐 380元
滷肉入口皮Q且醬香味十足,一點也不肥膩。
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小路家傳苦麵線煎套餐 380元
外脆內滑,蛋香濃,照燒醬汁鹹中帶甜。
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18養場紹興燜雞套餐 380元
雞腿去骨以紹興酒醃2天先煎再烤,入口滿是酒香味。低消價位 稍嫌較高
香菇肉燥肥瘦比例約4:6,因醬汁不多,吃來相當乾爽,搭配糙米做成的燉飯,吃起來不會整碗飯都很油膩,且厚實的香菇丁咬來口感十足。水餃每天口味視當季的食材而定,這天我吃到的是香菇加剝皮辣椒、豬肉餡包的餃子,剝皮辣椒增加了鹹度及辛香味。要提醒的是,店內最低消費是每人300元,有提供午餐、下午、晚餐。

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有機香冬菇肉燥飯套餐 280元
肉燥吃來清爽,油汁不多並不油膩。
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每次不一樣香冬菇水餃套餐 280元
水餃中有剝皮辣椒的鹹香微辣味,香菇嚼來多汁。
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老房子改建的菇事所,有著採光明亮的天井。【推薦單點&飲品】蘑菇球有嚼勁 香菇拿鐵飄蕈香
菇事所也提供了單點小食或飲料,一套兩個特製的法國球夾入生菜及菇菇伴醬和蜂蜜,鹹甜各一,滿足了我又想吃鹹也想吃甜的欲望,帶咬感的法國球有彈性,但不會嚼不動。拿鐵咖啡灑上烘乾的有機香菇碎就變成香菇拿鐵,讓咖啡中飄著淡淡的蕈香,是一種很特殊的組合。
若純粹想喝咖啡,每天品項不定的手沖單品咖啡是嘗鮮的好選擇,採訪這天我喝到的是[url=http://www.eat-travel.com.tw/section/tag/哥斯大黎加/29]哥斯大黎加[/url],蜜處理的咖啡帶著少許的莓果香,清爽宜人。

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蘑菇球 120元/2顆
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香菇拿鐵 150元
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手沖單品 120元
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