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好吃到要人命！人多到被老蔣趕到小巷的餃子館
：位於台北市中山北路的常青餃子館，開業將近60年，曾見證美軍駐台、冠蓋雲集，卻也曾因排隊人潮擋了老蔣的路，而被迫從馬路邊的小攤搬到小巷裡；也曾經有人在攤上鬥毆，結果沒了性命。
雖然攤子光賣豬肉餃子一項商品，但口味獨特，常常擠得水洩不通，隊伍排到中山北路上，當時中山北路是總統蔣中正往返官邸的路線，有天老蔣下班晚了看到人潮，問了一聲，攤子立刻被「請」到巷子裡的天主堂門口。
1960年代美軍顧問團駐紮台灣，常在晴光市場一帶活動，在俱樂部喝完酒後常相約到巷子裡的「Howard Johnson」續攤，指的就是竇家餃子攤。原來天主堂的紅屋頂搭著餃子攤的白帆布頂，跟美國知名的Howard Johnson飯店的主色調有異曲同工之妙。
「有次人擠沒位置，有兩個美軍一言不合吵起來，其中一個打了另一個一拳，就掉進旁邊的水溝裡溺死了。」常青餃子館第三代王仁雋說：「後來那個水溝就填起來了。」
「攤子請了19個師傅，收來的錢用鐵盒裝，連蓋都蓋不起來。」王仁雋說︰「美軍給的是美金，姥姥賺餃子又賺匯差，一個晚上就能賺4萬元，那時公務員一個月薪水才3百元。」
後來傳到王仁雋父母手上，遇到生意走下坡，偏偏又用人不當，王仁雋說：「有段時間我媽覺得奇怪，餃子沒賣多少，怎麼原料用這麼多，後來才發現後場師傅懶得包餃子，一見我媽跟舅離開就把整鍋餡倒掉。」
王仁雋當時是外商銀行副總，返台探親，聽父親歎氣說如果沒年輕人來接，這家店…父親的話沒說完，他站起身：「爸，你甭說了，我回來。」隔天便飛回上海遞了辭呈。
「我知道這天遲早要來，只是何時而已。如果我不回來接，他們幾十年的辛苦付出都沒有意義了。」王仁雋說：「長輩大可把店收起來去享清福，但他們沒有。說使命感太沈重，他們只是不忍心。而我又怎麼忍心呢？」
「我賣的不只是餃子，而是台北人的回憶。」王仁雋在60年歷史的木案上，一片片桿著麵皮，他知道回憶總是有重量，如今他要穩穩地，把它扛起來。（撰文：財經人物組）
曾經紅到讓老蔣也好奇的長青餃子館，現由第三代王仁雋傳承。水餃一顆13元、豬肉鍋貼一顆19元、最少限點20顆，常青餃子館在網路上被暱稱為「餃界LV」，有人覺得值得，也有人覺得太貴在網路留言抨擊。第三代老闆王仁雋說：「當市面水餃一顆賣3毛錢時，我們就賣8毛，姥姥相信只要品質好，再貴都有人買。」他口中的姥姥是外婆王鍾文。「我五專一年級就被抓來餃子店幫忙，從擀皮開始學，要桿成周圍薄中間厚，桿壞了姥姥不開口罵，桿麵棍直接打下來。」 許多客人都吃了兩三代，像蔣孝勇曾帶蔣友柏來吃、元大金控馬志玲也曾是顧客，「馬先生跟我說，他是父親（馬繼良）帶他來吃的，後來他也常常帶兒子（馬維辰）來吃。」王仁雋說：「但我媽不喜歡打擾客人，從來不合照。」濱江市場牛肉攤彭老闆說他：「人家包餃子用一斤130元的肉，他卻偏用260元的，我都罵他傻子。」王仁雋卻很堅持：「我們家的東西從開店以來，都是最貴的，但貴沒關係，品質一定要做到位。」廚房裡的老灶、厚厚結霜的冰箱都還盡責工作著，王仁雋解釋：「廚房刻意保留磚砌的老灶，保溫效果比金屬爐台好；近三十年歷史的冰箱結了滿滿的霜，因為適度水氣能讓餃皮保溼。」他桿出一片片外薄內厚似碟子的餃皮，一面說：「我賣的不只是餃子，而是台北人的回憶。」（撰文：財經人物組）
 擺盤如花的鍋貼，皮酥餡濃，是常青餃子館的招牌，一次最少限點20顆。
[ 本帖最後由 有名 於 2017-8-22 11:22 編輯 ]
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