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溫心暖胃家常菜「馬鈴薯燉肉」
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馬鈴薯燉肉是家常菜，除了備料簡單，也是因為作法隨性。我家喜歡用油吱吱的豬五花下去燉，有些媽媽則用牛肉片，或是雞肉塊代替; 我家貪戀清酒的餘香，所以認為清酒不可或缺，有些主婦則是省略; 我家覺得味醂的甜度已經足夠所以不再另外加糖，有些朋友則認為要添匙糖味道才夠。
怎麼做都好，只要那是你的家，你的家人，喜歡的口味，那就是最好的味道。
最近天氣陰晴不定，氣溫時高時低，只要來碗馬鈴薯燉肉拌飯，就算皺成廢紙的眉間也會舒展開來的。
材料：（5-6人份）
洋蔥1顆，切大塊
馬鈴薯2-3顆（約500克），切大塊
中型紅蘿蔔2根（約250克），切大塊
豬五花500克，切大塊
水2杯
清酒1/3杯
醬油1/3杯
味醂3大匙
蔥花適量
作法：
1. 適量油熱鍋，洋蔥入鍋炒至變軟。
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2. 加進豬五花拌炒，炒至豬五花表面上色即可，不用全熟。
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3. 接著放進馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒一下，再倒入水、清酒、醬油、味醂。大火煮至滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮30-70分鐘，依自己喜歡的軟度和入味程度決定要燉多久。（大約燉到30分鐘時馬鈴薯就已經軟了，但我喜歡的入味時間大概要到70分鐘時。）
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4. 起鍋後撒上現切蔥花，完成！
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姊弟煮廚筆記：
1. 馬鈴薯和紅蘿蔔建議不要切太小塊，怕燉久後在鍋裡化不見。
2. 煮完後關火悶半小時，能夠幫助食材更入味。
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