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末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返
。有一種惋惜。
難得一身好本領，卻無用武之地。
英雄畢竟難敵歲月。
說是英雄，他靦腆地拒絕這稱呼。他是張成，當了超過五十年的蛇王。手被毒蛇「飯鏟頭」纏繞着的成叔，把蛇的上身靠桌邊輕放，再配合着蛇頭的扭動，就這樣兩指按住了蛇頭，一下子制服了牠。擠開嘴巴，指着已經被拔去所有牙齒的蛇口，他謂：「毒蛇一返嚟就要剝牙，咁就算佢個毒囊喺度都冇用。」他又一邊指着蛇的兩腮。
接着，他從蛇箱中拿出兩條三索綫，對準位置，用小刀利落地劃下去，把蛇膽擠出並掛於碗邊，待兩個蛇膽都放好，他用酒沖洗一下倒掉，再倒入新酒，隨即把兩個蛇膽刺穿，遞給面前的老顧客，看他骨嘟骨嘟喝下去後，就着手劏蛇。
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作，自小就不怕蛇，邊撕着蛇皮，他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前，每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱，客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉：「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工，啲人都叫負擔得起，而家？五、六百蚊買蛇肉，加埋啲材料，成千蚊一煲湯，唔係個個食得起。」如今，蛇店購入活蛇數量大減，從東南亞購入的蛇肉，都已經是半製成品，用作煮蛇羹。幸而，蛇羹依然有大量的捧場客，成叔估計，冬季時分一天賣上過千碗，勉強補貼了夏天的虧損，「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士，不過而家落後啦，冇人欣賞。」
當蛇王賺不了大錢，但總算養活了成叔一家。然而，也有行家因爲此職業而從此告別家人，「有死過人㗎，有個行家捉蛇時畀毒蛇咬到，十幾日後救唔返。」只見，他按着早幾天才被青竹蛇咬至腫脹的中指，心仍有餘悸。正因為帶有如此危險性，又賺不了多少，現時已甚少年輕人入行，甚至有經驗的行家，被咬傷幾次後，都索性轉行。曾經被「飯鏟頭」咬到的成叔，意識開始模糊時，跟太太這樣說：「如果我有咩事，閂門唔好再做。」他凝望着太太側影，苦笑道：「到你有咗家人，先至知道生命寶貴。」
瞄了瞄冷清的蛇箱，寥寥數蛇輪流伸出舌頭，吐槽着面前青絲不再的劊子手。
蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11:00AM - 10:00PM
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