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年菜總評 紅蟳臘味糯米飯 奪總冠
、今年《蘋果》副刊北部飯店、網購、量販超市與超商4大通路，共計1035道年菜總評成績出爐，主食類的紅蟳臘味糯米飯，由台北西華飯店推出，米飯香Q、蟳肉鮮美，以89分奪下總冠軍。總計9大類中，飯店囊括6類冠軍為大贏家。量販超市在套餐與素食類表現優異，網購則獲得肉類冠軍，超商則未能擠入總排行。
報導╱副刊中心 攝影╱副刊攝影組
各通路年菜評比結果最終揭曉，今年年菜依肉類、禽類、佛跳牆、湯鍋羹、海鮮、主食、套餐、素食、點心分為9大類，請來連愛卿、張麗蓉、黃景龍3位美食專家，其中網購、量販超市與超商組依照口味40分、價格30分、外觀15分、覆熱說明15分，總計100分評分，北部飯店則因是常溫年菜不必覆熱，採口味40分、價格30分、外觀30分，總計100分評分。
歷時4天動員數千人進行一千多道菜的盲評試吃。飯店通路主食類中台北西華飯店的紅蟳臘味糯米飯蟳鮮米Q，臘腸也選得好，獲專家一致肯定以89分擊敗4大通路其他1034道年菜，奪今年總冠軍。
晶華酒店的花開富貴甜芋泥是點心類冠軍，分數88.67分也是總評的第2高分。專家稱讚芋泥香濃又不過於甜膩，紅棗、蓮子搭配得宜。除了總評冠亞軍外，飯店通路還獲得湯鍋羹、佛跳牆、禽類、海鮮等類別冠軍，是今年評比的大贏家，3位專家一致認為飯店競爭十分激烈，整體品質、選材佳，水準平均，不過仍應避免價格過高。
量販套餐 美味實惠量販超市通路的套餐類成績突出，菜色豐富、價格實惠獲得肯定，家樂福販售的佳佳富貴經典套餐，含佛跳牆、米糕、東坡肉等團圓必備年菜，價格1388元也很合理，分數87.67分拿下套餐類冠軍。另外，全聯推出的饗城蔬食佛跳牆，專家評為湯頭清香、用料豐富，是今年各通路表現最好的素食菜。
肉類方面，冠軍是網購樂天市場的東門御園坊獅子頭，獲得85.67分，一口咬下軟嫩多汁，平均每顆只要20元，更是讓專家大讚CP值超高。其次則以點心、湯鍋羹成績較好。專家表示，網購通路整體品質較往年進步，不過部分商品運費須另計，價格因此變貴較不划算，消費者下手前應確認清楚。
價格過高 影響分數超商通路今年沒有年菜進入總排名，以佛跳牆、湯鍋羹類成績較佳，素食類則被專家批評嚴重退步，調味、香氣及使用的食材都不如往年。總括4大通路，專家認為多數業者致力於選材、調味，但定價過高拉低分數，較為可惜，當美味程度相當時，價格反而成為出線關鍵，建議再加強改進，才能提高消費者購買意願。
總冠軍 主食第1名 紅蟳臘味糯米飯900g 89分1580元 台北西華飯店
★連 臘味品質佳，米飯香Q，調味佳，蟳鮮肉Q又飽滿。
★張 米飯入味，海味鮮，香氣足。
★黃 臘味香，米飯入味香氣足，紅蟳鮮美飽滿。
 點心第1名 花開富貴甜芋泥1000g 88.67分888元 晶華酒店
★連 芋頭品質極佳，真芋香又低糖，調味極佳。
★張 芋香味濃醇香，不甜膩，賣相佳。
★黃 芋泥香滑細柔，蓮子口感鬆軟，紅棗香味足。
 湯鍋羹第1名 辰園如意干貝鮮鮑燉烏雞2100g 87.67分3800元 台北喜來登大飯店
★連 火腿、人參、干貝等都入味，極香醇。
★張 湯清味鮮美，用材嚴實。
★黃 湯鮮味美，雞肉鮮嫩，金華火腿味香。
 套餐第1名 佳佳富貴經典套餐 87.67分1388元 家樂福
含 東坡肉600g
御膳鮑魚佛跳牆2200g
干貝櫻花蝦米糕650g
蒜香河粉鮮蝦900g
黃金蟲草烏雞湯2500g
香芋紫米粥900g
★連 菜色多樣，料豐調味好，價格美。
★張 菜色搭配好，美味有佳，CP值高。
★黃 味道佳，佛跳牆烏參肥美，品項豐富，價格公道。
 佛跳牆第1名 鮑魚佛跳牆(附甕)3600g 87.33分3200元 台北慶泰大飯店
★連 香味濃走台式傳統味，清而不膩。
★張 濃鮮味美，好食材，台味足。
★黃 湯頭香濃不膩，用料實在物超所值。
 肉類第1名 東門御園坊獅子頭45g×6 85.67分120元(運費150元) 樂天市場
★連 入口香潤軟嫩，好平價。
★張 鮮嫩多汁，CP值高。
★黃 醬汁香味足，CP值超高。
 海鮮第1名 麥片金沙大鮮蝦8隻 85.67分1060元 凱達大飯店
★連 蝦肉飽滿，令人開胃香酥，調味極好，入口滿滿的香氣，久久不散。
★張 乾香鮮味足，價格公道。
★黃 蝦肉彈牙，金沙鹹香有味，口感多汁爽脆。
 素食第1名 饗城蔬食佛跳牆1800g 83.33分329元 全聯
★連 清香，蔬食料豐富。
★張 湯頭佳，口感豐富。
★黃 用料多，湯頭香味足。
 禽類第1名 紹興醉雞1000g 87.33分880元 台北福華大飯店
★連 清香，醉雞適口，肉Q彈性佳。
★張 酒香味足，皮爽肉嫩，很超值。
★黃 酒香入味，肉質鮮嫩，價格平易近人。
 【專家檔案】 連愛卿從事餐飲教學27年，著有《52種黃豆的美味吃法》等書。 張麗蓉擔任烹飪講師20年，著有《快手廚娘教你快速上菜》等。 黃景龍現任台灣國際年輕廚師協會理事長，國際大賽金牌主廚。【訂購資訊】★台北西華飯店
．(02)2718-1188
．2/13前
★晶華酒店
．(02)7701-7722
．2/9前
★台北慶泰大飯店
．(02)2541-6889
．2/10前
★台北福華大飯店
．(02)2326-7423
．2/10前
★凱達大飯店
．(02)2383-6798
．2/12前
★台北喜來登大飯店
．(02)2321-5858轉8041
．2/12前
★樂天市場 www.rakuten.com.tw
★全聯
．0800-010-178
．2/4前
★家樂福
．0809-001-365
．2/17前
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