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標題: 日光中餐廳選擇豐富味順口 [打印本頁]

作者: 有名 時間: 2016-2-16 10:37 標題: 日光中餐廳選擇豐富味順口

。至Weibo

避風塘蘿蔔糕 300元/小
蘿蔔糕水嫩，蒜酥香濃帶辣，很夠味。冷冷的冬天總讓人想泡湯，有湯可泡、又有美食可嘗的溫泉飯店，頓時成了寵兒，位在台中大坑的日光溫泉會館，設有中、西餐廳，中餐廳以廣東菜結合川菜、湖南菜及台菜等，選擇豐富。
報導╱廖玉如　攝影╱周頌德

日光中餐廳掌廚李宜叡擁有25年資歷，早期做廣東菜，後來又觸及台菜海鮮，他做的菜不侷限在傳統框架裡，像是避風塘蘿蔔糕，蘿蔔糕有著港式做法的水嫩感，卻不加臘味，他說：「我把臘味拿掉，讓白蘿蔔的味道更凸出。」搭配煸得乾脆酥香的蒜酥、豆酥，略帶微辣，吃來十分爽口。
四川名菜口水雞也一樣，為了保留更多土雞原味，醬汁不放花生醬，只加芝麻醬，且濃度也經過稀釋，搭配融合花椒、辣椒、丁香與豆蔻等辛香料煉製的辣油，麻辣勁不容小覷。同為川菜的水煮豬五花，則是以雞高湯加香茅、丁香、花椒、宮保等10多種香料熬煮，有著辣口卻不辣舌的韻味，香氣十足。

行政主廚李宜叡把各種菜系的精髓融會貫通。

日光口水雞 380元/小
土雞肉嫩，醬汁帶芝麻香。

水煮五花豬 380元/小
麻辣先衝後柔，十分順口。餐廳依山而建坡度較陡
至於屬於台菜的金沙中卷，中卷裹上地瓜粉油炸，口感外酥內Q，且鹹蛋黃刻意加了南瓜泥降低油膩度，搭配的沾醬則是以大量南瓜泥加鹹蛋、奶油調製，讓南瓜香甜味更上一層，若偏好鹹蛋黃香和酥脆口感的，建議別沾醬直接品嘗。
屬於酒家菜的魷魚螺肉蒜，李宜叡說：「把海料的鮮味煮出來最重要。」湯汁喝來溫潤，魷魚、蝦米香氣濃郁，融合了雞高湯、螺肉醬汁與蠔油的鮮甜，喝了頓時暖口也暖胃。
若想來這裡泡湯用餐，因溫泉會館依山而建，停車場通往餐廳的路有不小的坡度，有長輩、小朋友同行者，建議直接把車開到餐廳門口，先讓他們下車後再去停車。

金沙中卷 300元/小
中卷有鹹蛋和南瓜香甜。

魷魚螺肉蒜 680元
湯汁鮮甜，有濃濃古早味。

宮保皮蛋 180元
皮蛋裹粉油炸，滋味微辣。

塩魚雞粒豆腐煲 260元/小
炸豆腐嘗來香濃味厚。【蔬菜料理】佛手瓜香脆山藥絲滑潤
杏鮑菇片油炸後，加奶油、辛香料拌炒，鹹香夠味。而冬天當令的佛手瓜，以鹹蛋苦瓜的方式烹調，口感清脆，還多了沙沙的口感及撲鼻鹹蛋香。而黏稠滑脆的日本山藥，以洛神、仙渣、紫蘇蘋果、白醋和冰糖調味，滋味酸甜，相當爽口。

椒鹽杏鮑菇 180元

鹹蛋佛手瓜 180元

紫仙山藥絲 160元【美味路標】
台中市東山路2段光西巷78號(日光溫泉會館)
(04)2239-9000
11:30~14:00、17:30~21:00
V、M、J
附免費停車場
需加10%服務費
無休

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