標題: 泡菜家常味 香辣過癮 [打印本頁]

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作者: 有名    時間: 2016-3-1 10:46     標題: 泡菜家常味 香辣過癮

。韓式泡菜酸辣爽脆，除了當小菜，也能入菜拌炒，高雄大囍門總監王昱升說：「泡菜可先加韓式辣椒粉、鹽、糖小火炒過，增加風味，入鍋燉煮約15分鐘，能讓湯頭更香濃。」拌煎餅麵糊時，麵糊加入泡菜等可稍微靜置，讓泡菜味道釋出，油煎時，火不能太大，避免焦掉。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

【泡菜炒飯】
材料：
白飯150克、蛋1顆、蝦仁20克、蒜泥5克，洋蔥丁、韓式泡菜、胡椒鹽、韓式辣椒粉、蔥花、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、高麗菜絲、海苔絲各適量



                                                                                                                     1炒料
蛋、蝦仁、蒜泥、洋蔥丁、韓式泡菜入鍋炒香。

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2加飯
再加飯、胡椒鹽、辣椒粉炒勻，灑蔥，鋪蔬菜絲及海苔絲。

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【泡菜海鮮煎餅】
材料：
蝦仁、花枝條、韓式泡菜各20克，花枝丸1顆切丁，洋蔥絲、紅蘿蔔絲、韭菜段、韓式辣椒粉、胡椒鹽各適量
麵糊：
韓式煎餅粉200克、脆酥粉50克、水50ml、蛋1顆

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外焦酥、內軟Q，加了韭菜更夠味。1調麵糊
麵糊拌勻，放入其他材料攪拌均勻。

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2油煎
做法1入鍋，煎至兩面呈現金黃色。

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【泡菜牛肉】
材料：
牛小排150克、紫洋蔥絲1/4顆，韓式泡菜、美生菜、胡椒鹽各適量
醬料：
蒜泥5克，韓式魚露、胡椒鹽、麻油、白芝麻各適量
準備：
紫洋蔥切絲，醬料拌勻。

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搭美生菜品嘗，可解除膩感。1煎肉
牛小排灑胡椒鹽，煎至喜好的熟度，取出切厚片。

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2拌醬
加紫洋蔥絲、韓式泡菜與醬料拌勻，搭配美生菜品嘗。

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【泡菜雞肉鍋】
材料：
韓式泡菜20克、雞腿塊100克、高湯200ml，韓式年糕、豆腐、甜不辣、蔥花、辣椒片、韓式辣椒粉、鹽、糖各適量
蔬菜料：
杏鮑菇片、青江菜、金針菇、洋蔥丁各適量

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湯頭香濃過癮，料多豐盛。1炒香
泡菜加辣椒粉、鹽、糖小火炒20分鐘，放涼再炒20分鐘。

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2燉煮
加雞、湯、年糕、豆腐、甜不辣、蔬菜料煮15分鐘，灑蔥花、辣椒片。

至Weibo                                 

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香辣炒飯拌了紅蘿蔔絲、小黃瓜絲更添清爽。

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