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標題: 傳統麵食添新意麻油泡菜味道香 [打印本頁]

作者: 有名 時間: 2016-3-11 00:36 標題: 傳統麵食添新意麻油泡菜味道香

。Weibo

麻油雞酒蛋紅麴麵 480元
麻油味濃、荷包蛋香，麵條Q。雖然是做麵點及熱炒的小館子，寧波小館的老闆娘鄧玲如擅以創意料理著稱，並以泡菜及竹筍糕等風味料理連續多年入選台中市十大伴手禮，傳統的料理到了她的手上，總是能變化出新巧思。
報導╱陳靜萍
攝影╱陳逸宏

近中國醫藥大學附設醫院的商圈，寧波小館夾在一排餐廳中雖不起眼，但人氣卻頗旺，雖然提供融合南北的麵點，但老闆鄧玲如善於結合在地農產品，為小吃添新意。
台灣人進補常吃的麻油雞酒蛋，鄧玲如用彰化80多年的老店黑麻油來炒仿土雞腿，薑片得煸得很香，再加上全酒來炒，才能將麻油雞腿炒得香噴噴，加上一顆煎得赤香的荷包蛋及加了客家紅麴的功夫麵，看起來營養又滋補，入口盡是麻油香味，已無酒味。
被稱為功夫餛飩的蔥肉灌氣大餛飩因包法特殊，中間是空心的，青蔥與胛心肉調成的肉餡黏在餛飩皮上，吃來較不膩，肉餡綿密。

寧波小館的空間不大，卻很有溫馨感。

寧波小館的五行麵條都是以天然食材製成。

老闆鄧玲如有許多創意發想。樓梯狹窄上下樓需注意
黃金泡菜是寧波小館得獎的伴手禮，吃來酸酸甜甜的，微辣尾韻頗為開胃，搭配拉麵做成的泡菜拌麵，再放點蘋果及番茄，吃來不膩很舒爽。薑絲枸杞鮮燙牛肉麵中的薄切澳洲牛肉，以熱湯沖下後呈現粉嫩色，薑絲雖然去腥，但我覺得量可以少一些。寧波小館空間並不大，且樓梯間狹窄，行動不便者或孩童上下樓時可留意腳步。

木須炒大餅 100元
炒餅有嚼感，韭菜好食很對味。

寧果泡菜拌麵 100元
泡菜脆度夠，酸甜微辣好解膩。

薑絲枸杞鮮燙牛肉麵 180元
牛肉非常軟嫩，薑絲帶辣。

蔥肉灌氣大餛飩麵 95元
餛飩肉餡薄不油膩，蔬菜好爽口。

爆料竹筍糕櫻花蝦麵 180元
櫻花蝦餡料多，蔥蒜帶著鹹香。【美味帶著走】白玉苦瓜鹹甘愛情果酸甜

寧波小館的外帶產品也很多樣，我最喜歡被暱稱為愛情果的冰梅蜜茄，去皮小番茄浸入梅子汁，滋味酸甜，吃了一個就停不了口。
道口燒雞先炸後滷，放涼後再回滷，滷得入味，冰涼吃最對味。而用豆豉及樹子紅燒的苦瓜，因長時間滷製，苦瓜一嚼就化開，且沒苦味，讓怕苦的我也敢多嚼兩塊。

寧波道口燒雞 380元/半隻

竹筍糕 400元/盒

白玉苦瓜 199元/條

冰梅蜜茄 250元/瓶

黃金泡菜 220元/瓶【美味路標】
台中市學士路146號
(04)2236-0959
09:30~21:00
無休 V、M、J
附近有收費停車場

[ 本帖最後由有名於 2016-3-11 00:37 編輯 ]

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