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標題: 港式臘味糯米飯 [打印本頁]

作者: 有名 時間: 2018-2-1 00:07 標題: 港式臘味糯米飯

、一到冬天便想起暖乎乎的臘味糯米飯。今次梁師傅教做的糯米飯，把糯米先蒸熟，炒起來省時許多。另一貼士是臘味要切得均一及細小，口感才細緻。

食材（4人份）
糯米 6両
臘腸 1両
臘肉 1両
蝦米 1錢
冬菇 5錢
雞蛋 1隻
芫荽
胡椒粉少許
蠔油 1/2湯匙
老抽少許
糖少許（也可不加）

做法：
1. 糯米用水浸一小時，瀝水。
2. 隔水蒸糯米30分鐘。蒸後用水略沖洗，去掉其膠質，瀝乾。
3. 將臘腸、臘肉、冬菇、蝦米切粒。然後用些少油炒香。
4. 煎蛋，放糯米飯，下胡椒粉、老抽、蠔油。
5. 下臘味，用中火炒勻，加些冬菇水再炒約七分鐘乾身即成。