標題:
圍爐必備芥菜雞湯
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作者:
有名
時間:
2018-2-15 02:35
標題:
圍爐必備芥菜雞湯
。有「長年菜」之稱的芥菜,象徵長命百歲,是年夜飯的固定班底,而「雞」的台語同「家」,同樣有吉祥寓意,一道燉成福氣芥菜雞,無論人數多寡,或侍奉長輩、餵飽小孩,都能完美駕馭。
雖然備料簡單,但藉著滾水去除芥菜的苦澀味,卻是不可不知的鮮甜關鍵,接著將雞肉汆燙、去除雜質,起鍋後另煮一鍋水,依序放進食材滾煮,20分鐘即可上桌,因干貝與蔭瓜本身就有鹹味,在加鹽調味前,建議先試試湯頭滋味再做調整。
團圓飯端上一鍋芥菜雞湯,不僅寓意吉祥,一家老小也能吃得美味健康。
若排斥芥菜的苦澀味,可先用滾水汆燙。
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