標題:
用這種糖煮湯圓 甜度剛剛好
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作者:
有名
時間:
2018-3-1 14:54
標題:
用這種糖煮湯圓 甜度剛剛好
、想要自製湯圓其實非常簡單，只要選擇市售糯米粉就可以自製湯圓皮。台北華國大飯店餐飲部行政總主廚賴仕奇說：「湯圓皮的做法，要做一個粿粹，其實比例可看人而定，基本上就是水煮滾後，放入糯米粉煮到糊化，再用這個粿粹下去混合乾的糯米粉和冷開水。若是想要吃的比較Q，就可以水加少一點，想吃軟就水多加一點。」
建議製作湯圓皮時，可以分小團後，搓圓、壓成中間厚，圓周薄的湯圓皮，包起來比較不會破皮。若是用在在烹煮甜湯湯圓，也建議使用糖粉，比較不甜。(黃翎翔╱台北報導)
銀耳紅豆湯圓
快速湯圓皮材料：糯米粉600克、冷開水400ml
粿粹材料：糯米粉60克、冷開水40ml
材料：速成湯圓皮100克、市售紅豆餡50克、糖粉少許，水、新鮮銀耳、枸杞適量
準備：市售紅豆餡揉勻變成淡咖啡色，分成5克1顆，速成湯圓皮切成10克1顆
做法：將麵團搓圓，壓成中間厚，周邊薄的圓片，包裹上紅豆餡再搓圓，水滾後，下鮮木耳、枸杞煮5分鐘，撈起，下湯圓煮到浮起，再倒回鮮木耳、枸杞，以糖粉調味。
湯圓皮Q，紅豆餡綿軟，湯頭清爽適口。
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湯圓皮Q，紅豆餡綿軟，湯頭清爽適口。