標題:
南瓜起司湯圓
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作者:
有名
時間:
2018-3-1 14:59
標題:
南瓜起司湯圓
、這款湯圓真的很跳tone，感覺很像是把湯圓泡在南瓜湯裡，可是這湯底的做法卻不折不扣是甜湯。台北華國大飯店餐飲部行政總主廚賴仕奇說：「把蒸熟的南瓜，打成泥，不加鮮奶油、也不加奶油，而是加入糖法調味，感覺比較爽口。」(黃翎翔╱台北報導)
南瓜起司湯圓
材料：速成湯圓皮100克、市售起司50克、糖粉少許、南瓜100克、水適量
速成湯圓皮材料：糯米粉600克、冷開水400ml
粿粹材料：糯米粉60克、冷開水40ml
準備：起司切成5克10顆。
做法：先來做粿粹，冷開水煮開後，加入糯米粉煮到糊化，並拌開揉勻，粿粹加入糯米粉中，並分次加水揉勻，搓成長條後，分成10克1顆。將湯圓皮分成10克1顆，搓圓壓成中厚周邊薄的圓片，包裹起司搓圓，之後南瓜去子、去皮後，切塊蒸熟，放入果汁機中不加水打成汁，水滾後，加入湯圓煮至熟，續加入南瓜泥混合，加入糖粉調味。
鮮甜的南瓜湯底和帶些鹹味的起司湯圓很合。
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鮮甜的南瓜湯底和帶些鹹味的起司湯圓很合。