標題:
神級臘味炒飯 3秘訣輕鬆做
[打印本頁]
作者:
有名
時間:
2018-3-16 00:07
標題:
神級臘味炒飯 3秘訣輕鬆做
、
炒出乾爽口感糯米飯有秘訣，國賓行政主廚胡鑑波示範臘味糯米飯，並透露關鍵的美味小撇步，讓你輕鬆也能做出飯店等級的臘味飯！
臘味糯米飯米粒乾爽，鹹潤不油。
材料：糯米337.5克，蒸熟臘腸粒、臘肉粒、肝腸粒各37.5克，香菇粒20克、蝦米末17.5克，蔥花、花生碎、香菜、蛋絲、糖、蠔油、老抽各適量。
做法：首先是糯米浸泡一晚後，瀝乾，以乾蒸的方式將糯米蒸熟。接著再入鍋翻炒前，先把蒸熟的糯米汆燙，讓糯米鬆散開來，避免糯米黏在一起，最後是與汆燙過的臘味、香菇、蝦米，以大火翻炒出香氣。把握此3個原則炒出來的糯米飯，乾爽鬆軟，鹹潤不油，真是美味。
歡迎光臨 樂透彩資訊城 (http://lin6362.freebbs.tw/)
Powered by Discuz! 5.0.0
臘味糯米飯米粒乾爽，鹹潤不油。