我的人氣懶人料理 分類：
生活小方法
2008/06/15 22:00
家人都不愛吃外食，偏偏家父要求又多，功夫菜往往要耗時甚久，所以想出這一招，一次做好，分次食完。
①材料：生全雞一隻、蒜頭Ｎ顆、酒隨意。
作法：
１．把生雞清洗乾淨，特別是肚子裡的骨頭旁往往有很多血塊，這個一定要清掉，還有雞脖子的皮內側，有時會有沒抽掉的氣管或血塊。完全清理乾淨後把水滴乾，這樣完全把血水滴掉及清洗，下鍋後就不會有很多浮沫及異味。
２．把雞放入鍋中，生水加至淹沒全雞，放入蒜頭Ｎ顆，酒隨意加，大火煮開後轉中火煮二十∼三十分（因為我家不吃骨肉帶紅的，又有沒牙的老人，所以會煮比較久），之後熄火悶五∼十分鐘（看雞皮如果有爆裂狀就不要再悶了）。．．．．．此時香味己讓人受不了了。
３．取出熱呼呼的雞，趁熱撒上鹽巴（多一點沒關係）及蒜末，全部都要，最好連肚子裡都放，趁熱用保鮮膜包住，待涼後就有香味四溢的蒜味白切雞。
＊可以把雞視家人每次的食用量把雞對切成二大塊或四大塊，分別放入土窰雞的袋子裡，加入少許雞湯及湯上的油，包緊待涼後放入冰箱，如果不打算幾天內吃光，可以放入冷凍，要吃再退冰，就會有又香又油的蒜味油雞。（趁熱時切好分裝做，比較不會壞）
４．而鍋裡剩下的雞湯就是高湯，可以用保特瓶裝好冷藏，煮湯時直接加入蔬菜煮湯就可以了。
＊雞肉也可以加蔥、薑、辣椒快炒。
②材料：全鴨一隻、薑片、中藥材：當歸、川芎、黃耆、枸杞、紅（黑）棗、（直接買配好的也可以）、酒還是隨意。
作法：
全部的材料放入鍋中，用①的煮法煮好，趁熱撈起，撒上鹽，鴨的全身都要有。
一樣分切包好，要吃時拿一份出來切，就有香香的當歸鴨吃了。
而湯呢？一樣留下來，可以把鴨肉切好加入成為當歸鴨湯，或是另外煮個水煮蛋包及麵線，就有好吃的不得了的當歸鴨麵線。
③材料：五花肉幾條、黑胡椒粗粒、鹽、蒜末、醬油膏少許（只用來上色跟增加甘甜味）、酒。
作法：
把肉洗好後把上面的材料塗抹均勻，分別用袋子或保鮮盒裝好，冰或冷凍，想吃時就拿一條出來∼∼∼∼煎、煮、炒、炸、烤∼∼∼都可以。
這樣就可以解決好幾種主菜。
claire 版主很厲害喔.會包大粽子.會煮好菜.會算命.還會做中彩ㄉ夢喔
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本帖最後由 有名 於 2010-6-19 16:29 編輯 ]
