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西方人為什麼怕豬血糕？
西方人為什麼怕豬血糕？
2010-09-27 中國時報 【柯宗明】
去年，豬血糕被英國媒體評為「全球最怪食物」榜首，最近，豬血糕又被美國農業部下令禁止販賣。此新聞見報，又引起台灣民眾一片譁然，認為是文化歧視。事實上講「文化歧視」太嚴重，正確說應該是「文化差異」。
西方的三大宗教：猶太教、基督教、伊斯蘭教，對豬肉都很敏感；尤其是猶太教與伊斯蘭教，根本是禁止食用豬肉的。表面原因是聖經規定的，如舊約申命記十四章「在走獸中，分蹄成兩蹄趾又反芻的，如羊，你們都可以吃。至於豬，因為牠分蹄卻不反芻，對你們不潔淨。牠們的肉，你們不可吃…」但真正原因，是地理環境所造成的排斥。
豬隻是種排泄物很多的牲畜，由於中東地區水源不足，因此，豬隻糞便無法被沖刷乾淨，容易造成人類被細菌感染而生病（人類的感冒就是被豬傳染的）。而早期沒有醫學知識，中東人不明白為什麼養豬的家庭容易生病死亡，而牧羊的家庭卻平安無事，於是中東人便認為豬是邪惡的動物，對牠產生強烈的厭惡。後來，當猶太教興起後，便直接在聖經（舊約）裡規定猶太人不得吃豬肉。而同樣是猶太人的耶穌所傳播的基督宗教，與更晚興起的中東的伊斯蘭教也同樣規定禁止吃豬肉。這便是西方三大宗教排斥豬肉的背後原因。
而歐洲在北方蠻人南侵羅馬帝國，也改信基督後，「禁吃豬肉」這件事便成為新的基督徒抗拒之事，因為日耳曼地區水源充沛，養豬不會形成汙染，豬肉長久以來是日耳曼人重要的食物（如德國的培根、豬腳）。如果改信基督教卻不能吃豬肉，那麼會造成新教徒的反抗。於是羅馬教會便以新約聖經中的一句「基督要彼得吃了不潔淨之物」為理由，認定基督徒也是可以吃豬肉的，因此這個禁忌就這樣解開了，歐洲的基督徒便不忌諱豬肉。但，教會仍認為動物的血象徵耶穌的血，所以基督徒依然不吃豬血（及內臟）。長久下來，豬血與內臟在西方人心中，便成為心理障礙的食物；這也是西餐只使用雞高湯，不使用豬高湯的原因。
而我們華人正巧相反，中國長江以南水源豐沛，養豬同樣不會傳染疾病，所以華人（尤其是華南地區的人）可以說是被豬養大的。加上人口眾多，食物不足，所以連豬內臟、豬血都被我們當做珍饈來食用。也因此當我們聽到那美味可口的豬血糕被西方人認定「最怪」的食物時，心中必然非常不能接受，甚至認為這是文化歧視，但這其實真正原因是「文化差異」所導致。如同「龍」在華人心目中是神聖的動物，但在西洋人眼中卻是邪惡的動物一樣。這不需要憤怒或反彈，只要理解原因便可釋懷。
（作者為文史工作者）
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