|
礦物質與疾病
礦物質是維持生命必需的無機性物質，人體無法自行製造礦物質，必須依賴日常飲食或營養補充品才能攝取均衡足量的礦物質。礦物質雖然僅佔人類體重的4%–5%，但只要有一種過量或不足，就會擾亂身體平衡，許多疾病都是由於礦物質不均衡引起的。
礦物質分類：目前發現人體共有70多種礦物質。
一、常量礦物質，在人體中含量較多的，也就是攝取量要較高的，如：鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂。
二、微量礦物質，也稱“微量元素＂，人體需求量較少的。不過它的重要性不亞於常量礦物質。
礦物質的作用：不同的礦物質對人體有不同的作用。
有些礦物質是形成身體組織不可或缺的成份，與血液、荷爾蒙和維生素的形成密不可分；
有些則對免疫系統、肌肉功能、神經傳導和體力有直接的作用；有些可以促進消化、吸收和排泄功能；
有些能穩定情緒和精神狀態；有些能保護身體不受有毒物質的傷害；
有些是形成輔助酵素的重要元素，能促進人體新陳代謝，對各種營養素的分解及合成有催化的作用。
文明越進步，人類反而越缺乏礦物質，再加上環境污染、飲食作習不當，現代人嚴重缺乏礦物質，罹患慢性疾病和癌症的機率比十年前平均提高40%–50%。導致越缺乏礦物質的原因如下列因素：
1..土壤因耕種過度及使用化肥和農藥，破壞土壤中礦物質的均衡比例，無法為農作物提供完整的礦物質。
2..水質污染，無法提供均衡的礦物質。
3..農作物往往提早採收，無法完全吸收土壤中的養分。
4..禽畜飼養過程中，使用過量荷爾蒙及抗生素，影響肉類品質，為人類健康造成隱憂。
5..偏食或長期減肥而造成營養不良。
6..長期抽煙、酗酒、飲用大量咖啡或碳酸性飲料。
7..腸胃吸收不良。
8..長期服用藥物，導致某些礦物質大量流失。
9..壓力過重，神經緊張。
10礦物質彼此有相互抑制的作用，日常飲食的礦物質含量不均，促使體內某些礦物質流失。
11先天遺傳上的障礙，身體難以吸收或過度吸收某些礦物質。
12.重大手術或切除某些器官後，造成體內礦物質不均。
臨床上已經發現數十種由於缺乏微量元素所導致的疾病，例如：
◎缺鐵容易導致貧血；
◎缺銅會導致造血機能下降，引起貧血和其他血液疾病；
◎缺鋅會導致人體早衰，一些腫瘤的發生及兒童常見的異食癖也跟缺鋅有關；
◎缺鍺與多種癌症的發生有關；
◎缺硒常引起心臟病和骨骼病變。
| 
