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統一 愛之味 開喜 依蕾特 16產品下架
40噸工業劑調洋菜粉 賣食品廠6年 布丁寒天冰淇淋 中招
【綜合報導】食品安全風暴掃到大廠！台南地檢署根據檢舉，查到食品原物料商台南市立光農工公司，提供過期和工業用原料，給長期合作的大廠統一、愛之味，製成布丁、冰淇淋、寒天仙草等產品，名店「依蕾特」的奶酪和開喜豆花也中鏢。4廠商共16項產品昨起全面下架。檢警和衛生單位昨在台南、嘉義等地查扣黑心原料和問題產品，傳喚立光農工負責人蔡福源等14人，訊後將蔡依詐欺等罪收押禁見。
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由於立光農工是國內食品業原料供應大廠，昨3大量販、4大超商將相關產品下架，並接受民眾持發票退換貨。昨全台各大廠商風聲鶴唳，紛紛送驗產品並自清。有民眾感嘆：「毒澱粉還沒完，布丁、仙草、奶酪都出問題，真不知有什麼沒問題？」台北市、桃園縣等多個縣市教育局，昨緊急要求各幼兒園暫時不要給孩童吃布丁。
檢方調查，立光農工從2008年起，自紐西蘭買進至少40噸便宜的工業用EDTA-Na2「乙二胺四乙酸二鈉」，充當食用級EDTA-Na2，牟利3到4倍價差，再調配食品原物料複方「洋菜粉」、「愛玉粉」等，轉售給統一、愛之味、開喜等多家食品業者，製成布丁、寒天仙草、冰淇淋、杏仁凍等產品。
立光農工也把過期精製刺槐豆膠、己二烯酸鉀原料，換貼有效期限標籤，賣給製造奶酪、果凍的店家，幾乎全台南、高雄地區相關業者都是該公司客戶，其中台南名產「依蕾特布丁」每月都進貨。
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下架商品與退貨資訊表黑心商收押可判5年
台南地檢署前天搜索該公司，查扣工業級EDTA-Na2（抗氧化劑）38袋、過期精製刺槐豆膠（凝固劑）7箱、過期己二烯酸鉀（防腐劑）43箱及帳冊，傳喚公司負責人蔡福源（55歲）及員工到案，但蔡否認涉案。昨續會同衛生單位查扣黑心原料和問題產品。
檢方並根據立光帳冊，聯繫統一、愛之味、依蕾特等公司，開喜公司主動告知檢方也使用立光原料。
台南市衛生局長林聖哲說，「立光農工」使用過期物料，可罰3萬至15萬元，變造標示部分可罰4萬至20萬元。衛生署食品藥物管理局表示，若添加物有危害人體健康之虞，可罰6萬到600萬。台南地檢署說，立光農工負責人蔡福源觸犯偽造文書和詐欺罪，兩罪最重都可處5年徒刑。
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台南檢方在立光農工公司搜索，發現幫食品行調配的大批原料。翻攝畫面統一封存4千箱布丁
統一布丁約佔國內布丁市場7成，是第一品牌，年營收約7億元。統一公司昨將布丁、瑞穗蛋捲冰淇淋等7項產品下架。統一公關經理涂忠正表示，僅向立光農工購買食品級的「鹿角菜膠」，未使用工業級防腐劑調製的食品原料，統一並通知代工廠三福產業自行封存生產的4554箱統一大布丁。
愛之味公司使用問題原料製作寒天仙草等商品，嘉義縣衛生局昨到愛之味總公司查封436公斤問題洋菜粉，業者緊急下架回收「寒天仙草」、「寒天冬瓜」2千多箱產品。產製部副總李明貴強調愛之味是受害者。
「依蕾特」昨主動封存4千個各式奶酪，若以一個35元計算，共損失14萬元。「依蕾特」總經理方穀派無奈說：「我們也是受害者！」
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立光農工賣黑心食品原料流程圖多喝牛奶排出重金屬
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，民眾食用「乙二胺四乙酸二鈉」過量會造成體內鈣質下降，形成低血鈣症，造成抽筋或心律不整，民眾可每天喝一杯200c.c.牛奶來補鈣，及改善體內殘留重金屬。成功大學化學系教授陳炳宏指出，刺槐豆膠及己二烯酸鉀，都是穩定性較高的食品添加物，即使吃到過期的，身體也能代謝，但多吃仍然不好。
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立光農工公司小檔案
★地址：台南市仁德區保安村開發二路27號
★資本額：2000萬元
★負責人：蔡福源
★成立時間：1973年
★員工人數：15人
★主要產品：洋菜、增粘劑、防腐劑、調味劑、食用色素、鹿角菜膠等食用膠
★年營業額：約1000萬元
資料來源：立光農工
【報你知】刺槐豆膠 果凍常用
成功大學化學系教授陳炳宏說，刺槐豆膠（LBG locust bean gum）又稱角豆膠、洋槐豆膠、槐豆膠，是衛生署核准使用的一種增稠穩定劑，特色是無色、無味的植物胚乳精製多糖，通常用在果凍類食品。普通刺槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至攝氏58度且保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻後達到最大粘度。
己二烯酸鉀 抗菌防腐
遠東科大餐飲管理系助理教授陳坤上說，己二烯酸鉀（Potassium Sorbate）是一般食品常用的防腐劑，針對黴菌、酵母菌及好氧性細菌，它是有效的抗菌防腐劑，可使用在藥品、食品及化妝品。己二烯酸鉀在人體內是以脂肪酸氧化的方式被分解為二氧化碳與水，雖對人體有毒性，但毒性低。
螯合劑 助抗氧化
成大化學系教授陳炳宏指出，EDTA-Na2（Ethylenediaminetetraacetic Acid），學名乙二胺四乙酸二鈉，俗稱螯合劑，是一種安定劑，呈透明狀，可做成彩色感光材料沖洗加工的漂白定影液，及染色助劑、化妝品添加劑、血液抗凝劑、洗滌劑、合成橡膠等配方，目的是讓產品抗氧化，不易質變。它分工業和食品用，差別在內含氰化合物、砷、鉛、重金屬只要一項超標，就屬工業用。
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