台南 蘭花古蹟傲台灣

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台南蘭花古蹟傲台灣

台灣有蘭花王國之稱，外銷出口總值世界第2，僅次於荷蘭。攝自台霖蘭園

花現台南
台南市是全台國定古蹟最多的地方，以22處穩居全台第1。
除了歷史光輝，蘭花與虱目魚，也是台南之光，台灣蘭花舉世聞名，年出口量僅次於荷蘭高居世界第2；而台南虱目魚養殖面積約佔全台7成，在西南沿海刻劃出魚塭連連的經典風景。
報導╱廖玉如　攝影╱張世平

根據文化部(前為文建會)統計，全台國定古蹟共有90處，台南就佔了22個名額，1級古蹟有安平古堡、億載金城、赤崁樓等7處，其中歷史可溯源至荷蘭時期的安平古堡，更是7處之首，也是全台第1座西式城堡。現所見的城堡，是1930年重建的樣貌，300多年前的古物，只留下外城南、北牆，及半圓堡壁古井。
古蹟積聚出台南豐厚的文化底韻，蘭花則打開了台南的國際知名度，每年國際蘭花博覽會都選在台南後壁舉行。據行政院農糧署統計，2012年全台蘭花(含切花及苗栽)栽種面積共906公頃，台南以175公頃稱冠全台。而蘭花外銷出口總值年達1.66億美元(約49.8億元台幣)，市佔率世界第2，僅次於荷蘭，為台灣贏得蘭花王國封號，主要外銷到日本、美國，其中7成都是有蘭后之稱的蝴蝶蘭。

染花技術識精緻農業台南即是蝴蝶蘭的大本營，後壁區烏樹林的台灣蘭花科技園區，佔地廣達200公頃，聚集了5、60家蘭花業者，是全球最大的蘭花園區。台灣蘭花之所以揚名海外，在於擁有超強育種能力，蘭花授粉培育出新種後，得再經過分生苗、瓶苗，到小、中、大苗的生命歷程，至少要3~6年才能開花，而原本冬天才是花季，但現在因溫室冷房設備，全年都能開花。
與台灣農林股份有限公司為關係企業的台霖與台糖，是台灣蘭花界的霸主，都具有研發、栽培到銷售的能力，台霖更在切花市場中獨占鰲頭，奪下全台冠軍，由於品質好、花形美、觀賞期可達2個月以上，深受日本喜愛。
台糖則擁有全球最多原生蘭花種。全世界原生蘭種約50多個，台糖即有40種，而以Taisugar(台糖)命名的花，更多達2、3000種。台糖染花技術也十分了得，可把白色的花染成繽紛色彩，教人見識台灣精緻農業的厲害。

虱目魚魚塭全台第1台霖蘭花園並未對外開放，台糖則在烏樹林糖廠內設有一座開放蘭園。而蘭花科技園區內的蘭花探索世界，也有蘭園可賞、可買，並能品賞香莢蘭做的冰淇淋(1盒40元)，買到蘭花面膜(1片250元、5片1000元)。
此外，台灣西南沿海養殖業興盛，尤其虱目魚。台南市政府農業局漁業科表示，2011年全台虱目魚養殖面積1萬1736公頃，台南7963公頃，佔全台近7成，稱冠全台，養殖年產量則有1萬6775公噸，為全台第2。為何面積最大，產值卻屈居第2？原因在於台南魚塭多與文蛤、白蝦混養，養殖密度不如高雄彌陀一帶。

台霖是台灣切花翹楚，在花開8分時剪下花莖，外銷到日本，每支得確保有8朵花以上。

台糖蘭花有各種顏色及姿態，美得令人讚嘆。

白色的台灣阿嬤，經精湛染花技術後別具風情。

蝴蝶蘭佔台灣蘭花7成，原僅冬天開花，現有冷房設備，全年有花可賞。攝自台霖

蘭花外銷以苗栽為主，進冷房催花4個月後即能看到美麗花影。

種籽發芽後需移植到無菌瓶，瓶苗經過1年時間才能長成小苗。

安平古堡內的半圓堡壁古井，是300多年前台灣城遺蹟的一部分。

連綿不絕的魚塭是台灣西南沿海常見的風景，台南養殖面積約佔全台7成。

據傳在鄭成功入台以前，台灣已經開始養殖虱目魚了。

【風味美食】虱目魚料理新鮮上菜到虱目魚的故鄉台南，當然得嘗鮮，位在安平區的「伯龍坊」餐點琳琅滿目，「虱目魚粥」(120元)以柴魚高湯熬粥底，配上每天晨運的新鮮魚穫，將虱目魚軟嫩的鮮美滋味，完美呈現。「鼎邊趖」(60元)中，柴魚湯底內也有虱目魚片、鮮蚵、金針、木耳等，內容澎湃，味道也不錯。

鼎邊趖

虱目魚粥
魚菲力香嫩滑口而北門區的「長盈海味屋」，從養殖、加工到做菜配料，都堅持自己來，招牌「三杯虱目魚」(200元)，不油不膩，盈繞的香氣中帶點像烏魚腱的Q彈，祕訣在於用豬腸衣灌腸，以長條切工取代片狀，加上三杯烹調，滋味讓人想念。「魚菲力」(130元)取魚背鰭，為保留原味，乾煎料理不加調味，有嫩香及滑潤油脂等多層次口感。

三杯虱目魚

魚菲力

【旅遊資訊】◎開車：
˙台糖、台霖、台灣蘭花生物科技園區─中山高下新營交流道接172縣道往白河可達。
˙長盈海味屋─中山高下麻豆交流道接171縣道到學甲，轉174縣道往蘆竹溝可達。
˙安平古堡─中山高下台南交流道接182縣道(東門路)往台南，過湯德章紀念公園接民生路、安平路，再轉古堡街可達。
˙伯龍坊餐廳─古堡街轉延平街可達。
◎搭車：
˙台糖、台霖、台灣蘭花生物科技園區─從新營搭新營客運(06-633-1100)的7403、7404、7405、7406、7414、7416公車，於烏樹林下即達。
˙長盈海味屋─從佳里搭藍3於三寮灣下，或自嘉義高鐵站搭鹽鄉濱海線公車，於東隆宮文化中心下即達。
˙安平古堡、伯龍坊餐廳─從台南市火車站搭88、99、2路公車可直達。
◎相關資訊：
˙台霖─(06)658-2000
˙台糖公司精緻農業事業部─(06)683-0661
˙開放蘭園─(06)685-0343 周一至六8:00~12:00、13:30~16:30
˙蘭花探索世界─(06)685-5111 周一至五8:30~17:00，周六、日8:30~17:30 遊園門票6月底前全票100元，7月起全票50元
˙台南市養殖漁業發展協會─(06)786-4313
˙安平區公所─(06)295-1915
˙安平古堡─(06)226-7348 8:00~18:00 門票全票50元
˙伯龍坊餐廳─(06)226-7373 10:00~20:30
˙長盈海味屋─(06)785-0577 8:00~20:00

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小呆

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