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1鵝7吃 大啖全鵝宴
 皇賜珍寶滷四品4888元合菜
中藥及辛香料氣味不重，吃來有滋有味。
年初爆發禽流感事件，一度讓鵝成為鳳毛麟角的稀有食材，隨著疫情遠離，鵝隻供貨趨穩，福華飯店主打廣東菜的海華樓，推出1鵝7吃的品鵝宴，吃得到烤鵝、滷水鵝、鵝油料理、鵝蛋布丁等全鵝大餐。
報導╱廖玉如 攝影╱陳逸宏
負責掌廚的王裕賢擁有20年粵菜資歷，初入行時即跟著香港師傅學藝，後來還與粵菜大廚蕭廣安共事10多年，手藝精湛。
烤鵝是廣東經典菜，王裕賢挑選4至4.5公斤重的鵝，在鵝肚內塞入山奈粉、香葉、甘草等10多種中藥及辛香料醃入味，再淋上麥芽糖醋水、風乾後進明爐烤約1小時，因製作費時，得提前3天預約。
品鵝宴結合了烤、滷、炒、湯、甜點共7道菜，要價4888元+10%，適合6人共食。開胃菜是以豆蔻、生薑、香葉、檸檬葉等加魚露、花雕酒滷過的鵝腸、鵝胗、鵝翅、鵝掌，感覺相當涮嘴。  王裕賢入行20年，習得道地的粵菜精髓。
主角片皮鵝只取胸部的皮，搭配自製的麵皮、甜麵醬、蔥段、黃瓜條或酸薑包一起品嘗。麵皮軟Q，鵝皮薄脆油潤噴香，加上散發出紅豆腐鹹甘、芝麻醬香甜及陳皮味的甜麵醬，滋味引人垂涎。
王裕賢將烤好的帶皮鵝腿肉取下來，鋪在潮州滷水滷製的鵝米血上，再淋燒得滾燙的鵝油紅酒醬汁。酒香沁鼻、微帶丹寧酸的醬汁尤其教我驚豔，穠稠中帶有類似肉末的顆粒感，嚼著還冒出肝內臟的香氣，原來是醬汁還加了鵝肝。  遊龍戲鳳炒時蔬 4888元合菜
蔬菜會依季節變換，以鵝油拌炒，帶出淡淡油香。
 玉潤鵝蛋布丁+水果盤4888元合菜
布丁彈嫩滑口，帶著迷人糖香。
 福華一品片皮鵝 4888元合菜
麵皮軟Q，鵝皮油潤生香。
合菜方式 6人共享
看似一大鍋的鹹菜鵝湯，喝上一口後就會嫌它太小鍋，鹹菜味及烤鴨燻香滿整個嘴巴。時蔬及撈麵都以鵝油拌炒，帶著淡淡香氣。壓軸的甜點以鵝蛋為主，加香草、雞蛋等做成布丁，質地Q彈綿滑。
品鵝宴需3天前預約，以6人合菜呈現，宜揪親友共享。  透過整牆落地窗，可把高鐵及城市風光盡收眼底。
 鳳姿醉臥雪中紅 4888元合菜
帶鵝肝、紅酒香的醬汁，讓烤鵝腿、鵝米血更美味。
 鳳遊四海鵝骨湯 4888元合菜
入口滿是鹹菜及烤鵝香氣。
 天香鵝絲炆撈麵 4888元合菜
鵝胸肉軟嫩噴香，搭配韭黃、銀芽與洋蔥，口感豐富。
【甜點】爽口不膩 道道引人
龜苓膏以龜板、鹿茸粉、龍膽草、仙草等多種藥材煉煮4小時以上，滑嫩微苦帶甘。鮮果杏仁奶凍細嫩到一吸就溜入喉，溢出滿滿的杏仁及牛奶香。晶瑩剔透的百香果涼糕，開胃爽口。養生紫米紅豆以桂圓乾熬甜湯，紫米跟紅豆綿軟沁香，喝來香甜不膩。  秘製龜苓膏150元
 鮮果杏仁奶凍120元
 百香果涼糕100元
 養生紫米紅豆100元
【美味路標】
台中市安和路129號16樓
(04)2463-1616轉21601
11:30~14:00、17:30~21:00 無休
V、M、J、AE 附免費停車場 需加10%服務費  文章來源：蘋果日報
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