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金瓜料理 香甜有味
  
加了南瓜、蔥酥的湯頭，更顯清香甘醇。
南瓜又稱金瓜，用來炒煮都有好滋味，高雄福華飯店行政總主廚楊政霖示範2道金瓜料理，金瓜米粉湯中的蛋酥，通常是用油炸法製成蛋酥，他覺得家庭中不方便一次準備太多油，因此改為快炒方式，楊政霖說：「1顆蛋約配上1大匙油，以中大火，且要不斷攪拌，炒出像冒泡泡那樣的狀況，才會有像蛋酥的口感。」
 加了南瓜、蔥酥的湯頭，更顯清香甘醇。
【金瓜米粉湯】材料：
南瓜500g、蛋3顆、米粉100g、蒜苗80g，紅蔥酥、芹菜末10g，胡椒粉、鹽、醬油、酒、油少許，高湯2000ml
 1.炒蛋加3大匙油放蛋，以大火炒成蛋酥後瀝油。
 2.煨煮蒜苗炒香後加醬油、酒，續放南瓜、紅蔥酥、高湯及鹽與一半的蛋酥煮10分鐘，再下米粉、剩餘蛋酥與胡椒粉及芹菜末。
 南瓜香甜，蕈菇淡香，豆腐吃來頗有味。
【金瓜豆腐煲】材料：
南瓜200g、嫩豆腐1塊、綜合蕈菇50g、冷開水200ml，薑末、鹽、蔥花各少許
 1.打泥南瓜切塊，加水打成泥。
 2.炒香薑、蕈菇以中火炒香放入做法1與豆腐、鹽，煨煮到收汁，灑蔥花。
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