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6菜系88道菜 濃淡皆有味
。中式料理有8大菜系，即指魯、川以及粵、淮揚、閩、浙、湘、徽；高雄華園飯店新開設的華夏廳，強調能同時吃到京、粵、湘、川、台、浙等菜系料理，口味多元。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
華園飯店2樓原本賣的是潮州菜，經營1年以來總有曲高和寡之憾，現改為華夏廳，挑選了6大菜系的經典菜餚重新演繹。
像廣東菜蒜味吊燒雞是主廚邢睿鵬的拿手料理，他說：「挑選仿土雞，肉質比土雞嫩，又比肉雞紮實些。」加蒜、黑胡椒醃泡入味，並以滾燙熱水淋皮，再沖麥芽糖醋，吊起吹風1夜，經明爐烤炙後再淋油，吃起來皮脆肉嫩。
主廚邢睿鵬有40年資歷，精通大江南北料理。 蒜味吊燒雞 400元/半隻 。 經醃泡、水淋、吹風、淋油等繁雜手續，噴香腴嫩。至於屬於湘菜的川辣土匪豬腳，當地多搭配泡椒或剁椒拌炒，這裡則改良，邢睿鵬說：「挑選德國豬腳，再以乾辣椒、青龍椒等拌炒，還灑了些茴香。」鹹香又富辣勁，且愈嚼愈香。  川辣土匪豬腳 260元/小。 以德國豬腳烹調，香Q微辣好夠味。剁椒魚頭也是標準的湖南菜，放了剁椒、生辣椒炊蒸，邢睿鵬說：「我還加客家酸菜，帶出天然酸香。」並淋點鎮江醋增添香氣與酸勁，還加了大紅袍花椒粉。  紅袍剁椒魚頭 600元/半隻。 鋪了剁椒與新鮮辣椒炊蒸，辛辣不掩魚鮮。 至於四川風味的水煮牛肉，加了燈籠椒和自製的麻辣醬燴炒，最後沖入花椒油、紅油，吃來噴香嗆辣。
 麻辣水煮牛肉 330元/小。 加了麻辣醬與燈籠椒，細嫩香辣。川湘菜色 略做改良
新菜單共88道新菜，雖說是6大菜系，菜色其實以川、湘、粵口味居多，11月還推出滿千元送百元折價券活動。但川湘菜色略做改良，像是紅袍剁椒魚頭裡加了客家酸菜，若是追求原味道地的人，可能會吃不慣。  蕪錫嫩子排 320元/小。 子排加紅谷米、番茄醬、蠔油等燒燉炊蒸，十分細嫩。 湘味左宗雞 260元/小。 雞腿肉炸過加辣椒、梅醬、醋等拌炒，鹹甜微辣。 乳豬拼盤 660元/小。 包含乳豬、烤鴨、油雞等。【甜潤點心】綠豆黃清雅 銀耳滑順
幾道甜點做工也很細緻，像是華園綠豆黃，點心主廚吳慶俊說：「慈禧太后喜愛吃豌豆黃，我改做綠豆黃，口味也更大眾化。」綠豆煮到軟爛後經攪打，再煨煮讓水分蒸發，拌上冰糖入模，冰涼入口還帶點Q實口感。  華園綠豆黃 75元/3個另外，香芋燉銀耳搭配芋泥甜湯，吃來更細緻滑順。  香芋燉銀耳 69元【新穎菜色】生菜香蘋鮮蝦鬆 脆實甜潤
多數蝦鬆常加荸薺或豆薯增加口感，這裡純以蝦仁為主，搭配些許蘋果丁與白花(蛋白)拌炒，搭配生菜品嘗，味道鮮爽甜潤。  380元/小【美味路標】
高雄市六合二路279號2樓(華園飯店)
(07)968-3333
11:30~14:00 17:30~21:00
V、M、J、AE
附近有收費停車場
無休 
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