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吟松閣 魷魚螺肉鍋
天氣轉冷不少人喜歡泡溫泉，說到溫泉鄉，就少不了酒家菜，除了經典的魷魚螺肉鍋，還有桂花紅蟳，味道如何？一起去嚐嚐。
酒家菜經典「魷魚螺肉鍋」，魷魚海味遠遠就聞得到，喝一口，海鮮甘甜、醬油溫潤潤，帶有一點蒜苗的辣，讓人全身暖呼呼。
魷魚、香菇，中火油炸，就怕魷魚太老，火侯時間都要算仔細，40秒內就得起鍋。
業者徐家瑜：「魷魚的處理部份要先泡水，讓肉質比較軟化一點，特別適合牙口不大好的長輩。」
大火炒香蒜苗、芹菜，逼出香氣，接著小火慢熬的雞湯，融合所有風味。魷魚香菇回鍋，不加鹽改放醬油，除了調味，還能讓湯汁上色，主角螺肉就能登場，師傅說一定要用罐頭螺肉，甜味才夠。
業者徐家瑜：「罐頭螺肉比較有古早味，就像我們的瓜仔肉，都是用罐頭的。」
經典酒家菜，還有「桂花紅蟳」，洋蔥、筍切、豬肉，切成絲，淋上蛋液才能下鍋。師傅的手，不能停，把所有的料，炒到蛋香濃郁，這就是酒家菜的桂花。炸過的紅蟳，反覆翻鍋染上蛋香，才算大功告成。
業者徐家瑜：「傳統酒家菜不只口味豐富，在擺盤方面，一個視覺方面，呈現非常好的效果。」
烏魚子加上花枝漿一起吃，增添口感，讓人感受到酒家菜的華麗繁複。
 魷魚螺肉蒜鍋，HM大哥說這沒有以前好吃，螺肉放的不夠多，但對我來說已經是吃過最棒的一次了。
以前我真不愛這味，但吃過吟松閣的後，才發現原來以前是沒吃過真正好的魷魚螺肉蒜鍋，這還真不是普通的滋味，以前的螺肉都是一個罐頭的甜味，但這鍋可是螺肉本身的味道，連魷魚的鮮味也保存住了。
料多十足湯自鮮，想當然爾，嗜湯如命的我又開心的喝了三碗。
連香菇都是用大花菇，不是那種大陸貨的小香菇，難怪湯頭滋味好。
開心的一晚，酒足飯飽人生沒煩惱。
店名：吟松閣溫泉旅館
電話：02-2895-1531
地址：台北市北投區幽雅路21號
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