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噴香炸物 涮嘴好味道
熱騰騰的炸物，不管是蔬菜、海鮮、肉類，油炸後都有誘人的魔力，叫人難以抗拒，高雄市農業局蓮潭旗艦店餐飲總監王志文示範3道炸物料理，他說：「食材沾裹麵糊或麵粉要均勻，不要太厚，起鍋前開大火逼油，避免過於油膩。」
 
麵衣薄脆酥鬆，內餡軟嫩不油膩。
【炸馬鈴薯蓮藕餅】材料：
馬鈴薯150克、蓮藕500克、起司絲50克，鹽、胡椒各適量
麵糊：
中筋麵粉100克、蛋黃1顆、橄欖油50ml、冰開水150ml
準備：
麵糊材料拌勻。
 1搗泥馬鈴薯去皮煮熟，加入起司絲、鹽、胡椒搗碎拌勻，放涼。
 2組合蓮藕去皮後切成2公分厚，挖空，塞入做法1。
 3油炸麵糊沾裹做法2後以170度油溫炸3分鐘。
 紅蘿蔔、西芹、洋蔥等，讓炸物多了蔬菜的清甜味。【炸蔬菜雞肉丸子】材料：
去骨雞腿肉、雞胸肉各150克，雞蛋1顆、玉米粉100克，紅蘿蔔碎、西芹碎、洋蔥碎、香菇碎各30克，白酒50ml，義大利綜合香料、鹽各適量
 1拌料雞腿肉、雞胸肉去皮、剁碎，與50克玉米粉及其他材料拌勻。
 2捏型做法1捏成每顆約70克的丸子，冷藏10分鐘，沾剩餘玉米粉，以180度油炸2分鐘。
 魚肉融合起司奶香，滋味頗有層次。【炸起司海鱸魚卷】材料：
鱸魚菲力薄片400克、起司絲100克、蛋1顆，中筋麵粉、玉米粉、麵包粉各50克、白酒30ml，鹽、蛋液適量
 1打魚漿取1片鱸魚菲力去皮，入調理機與玉米粉、1顆蛋、白酒、鹽打成漿。
 2捲裹魚菲力上抹做法1、灑起司絲後捲起，依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，以180度油炸2分鐘。
王志文【美味料理手】蓮藕泡檸檬水 避氧化王志文提醒：「蓮藕去皮泡檸檬水，才不會氧化，馬鈴薯放涼再塞蓮藕裡，可避免出水。做魚漿時雙手塗橄欖油，才不會黏手。」
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