【核桃雞丁】

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發表於 2015-11-22 22:01 資料文集私人訊息

【核桃雞丁】

。【核桃雞丁】

核桃酥香，雞肉軟嫩。 材料：
雞胸肉150克、核桃100克、甜麵醬30克、醬油5ml、水45克，薑末、蔥末各適量
醃料：
蛋白半顆、酒5ml，鹽、糖、胡椒各適量
準備：
核桃以70度烤20分鐘。1.過油

雞肉去皮切小塊，加醃料醃15分鐘，以160度油炸至變色取出瀝乾。2.拌炒

爆香薑、蔥，加甜麵醬、醬油、水炒香，放做法1炒熟，起鍋前拌入核桃。

沒核桃換成花生或杏仁也可以

【本日料理手】洋蔥青椒先過油顏色漂亮
三信家商餐飲科中餐教師林蕙招說：「利用蛋白抓醃雞胸肉，可增加滑嫩度。雞肉先過油，可縮短拌炒時間，避免肉質變老。」

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