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太恐怖！你知道你買的肉已經變質一半了嗎？
很多消費者會覺得溫體肉比較新鮮，但事實上那是新鮮度最低的，除了溫體肉之外，消費者或許也傾向認為冷藏的肉，會比冷凍的肉新鮮，或許也會覺得比較好吃，因為會覺得冷凍肉品似乎都放很久，冷藏肉感覺就比較新鮮，但事實真是如此嗎？
在超市大賣場選購生鮮肉品，這種冷藏肉品，從屠宰、分切、包裝，直到送達大賣場，再到您挑選回家，需要多少時間？1小時？錯，3小時？錯，最少要48小時，因為通常從屠宰場處理過後的肉品，需要統一集中，並經過分配，再使用冷藏車的運送，送到超市的集配場(不論地方超市或量販店都有)，如果超市或量販店有分切場所，那就會在集配場統一分配後，再由連鎖超市的車輛送到各店，如果小超市沒有分切場所，那還得多家的貨集中起來在集配場分切，花去更多時間。
這也是當初政府推廣的黃金48小時，換算天數，要2天耶，雖然全程冷藏低溫運送，但您買到的肉，最少離屠宰都已經經過2天的時間了。
肉品包裝盒的標示日期=屠宰日期？
肉品到了各店後，並不是一次把到店的肉放到架上販售喔，部分肉品是要先放在封閉式庫存冷藏庫，一次拿出幾盒肉品到外面開放式冰箱，因為是開放式，所以冷藏溫度會比較上下跳動，也會造成肉品的快速變質，所以店家不會一次都拿出去，會視販售速度，由現場人員隨時從庫存冷藏庫補貨，重點是，日期是以從冷凍庫拿出去的當天為準，所以今天或明天您買到的肉，可能都是大前天屠宰的，但日期竟然會不一樣。
冷藏車運送全程保鮮？
寄送冷藏商品，我一定請物流公司以冷凍方式運送，為什麼呢？原則上冷凍車的規定是把溫度訂在-18℃，不過有開過冷凍車的人就知道，只要開一次冷凍車的門搬運貨品，溫度大概就會升到約10℃以上，開始開車後，2分鐘大約下降1℃，但是要再回傅原來溫度，大約需要20-30分鐘，但可能溫度還沒回升，就又到了下一個送貨點，車門又打開，一直惡性循環，溫度永遠都只在0℃徘徊，尤其以夏天及以小台冷凍車運送時最糟糕。而這樣的狀況，冷凍肉最起碼本身就是冷凍的，還可以維持最起碼的鮮度，但是使用冷藏車運送冷藏肉的話，鮮度可就很難維持了。
冷藏肉從出屠宰場後，到您買回家，部分超市號稱的8小時，到2-3天都有，重點是全程冷藏(大約溫度是0-7℃不等)，不知道您有沒有這樣的經驗，如果把肉品放在冷藏庫退冰，結果卻忘記煮。像這樣的狀況只要放3天，肉品就已經變質了，因為冷藏條件只能讓肉品變質時間變慢，而不會讓肉品停止變質。其實肉品冷藏的保存期限大約也只有5-7天，扣掉前面提到的各種處理流程及時間，肉品可能已變質一半，下次購買冷藏肉，大家也許得多想想。
有的黑心吃到飽的餐廳更是可惡買過期很久的便宜貨 冰凍起來賣給客戶當餵豬吃喔
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