[做法] 1.先準備好所需材料ˊ雞肉確實洗淨瀝除水份ˊ [調味]除(玉米粉)外全部拌勻ˊ和洗淨的雞肉充分拌勻醃漬入味ˊ 蔬菜切成適當大小ˊ香菇先泡軟ˊ蒜頭維持整顆即可

2.取浸泡雞肉[調味]醬汁約100cc加上玉米粉1茶匙拌勻ˊ 然後將醃漬入味的雞肉再次移入沾裹ˊ 然後熱鍋加入1大匙油ˊ將沾裹上含有玉米粉醬液的雞肉一一擺入ˊ 煎炒至表面焦香。

3.接著依序加入蒜頭ˊ辣椒ˊ香菇ˊ拌炒出香氣ˊ 然後再加入豆皮ˊ杏鮑菇ˊ拌炒均勻ˊ 接著將剩下的所有醬料全部倒入拌勻煮滾(也讓酒精蒸發掉)。

4.添加入約300cc的水一起煮滾約3分鐘ˊ 蓋上鍋蓋ˊ瓦斯改為中小火再悶煮約25分鐘ˊ 待雞肉燉煮至喜好口感時再加入紅黃椒ˊ西洋芹ˊ豆菊ˊ滾熟即可。

5.臨上桌前在鍋邊再嗆入1大匙花雕酒ˊ並灑上香菜就完成囉~

這花雕雞鍋是屬於較濃郁的火鍋ˊ可以直接就這樣吃ˊ 湯汁拿來拌飯超正點ˊ也可以邊滾邊吃ˊ易熟蔬菜類再慢慢加入ˊ 乾料吃完ˊ醬汁還可拿來再煮年糕ˊ燙青菜ˊ甚至煮粥.......... 燉煮過程如果覺得湯汁太少可酌量以上述調味再行添加ˊ 鍋內配料也可自行依喜好變化運用~ 湯頭香濃ˊ有酒香沒有酒味ˊ 越來越冷的天氣來上一鍋真的超棒的ˊ 喜歡的一定要試試看。

PS:粉類會影響醬汁吸收入味ˊ所以等雞肉入味再加入玉米粉ˊ 略為用粉調勻再煎炒ˊ一方面皮較Q彈ˊ一方面也能鎖住雞肉的鮮嫩。 分享簡單偷呷步ˊ有時臨時要用ˊ又怕醃漬時間不夠ˊ 歐巴桑會介助微波爐ˊ以低溫律略為微波ˊ可以快速幫助醃漬入味哦~

完成後再隨時添加的配料ˊ喜歡什麼加什麼ˊ沒一定限制ˊ 只要自己喜歡又不會變怪味道都是可以運用變化的ˊ 是讓人可以大大滿足的鍋物哦~