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深夜食堂小食 輕鬆煮
。上班族工作忙碌，若晚下班，想在家動手做消夜，不妨參考日式料理餐廳林敏男師傅的食譜，透過烤、煎、炸等手法，就能端出深夜食堂等級的消夜。
食堂小食輕鬆煮#]  食堂小食輕鬆煮#]
中卷鮮脆，內餡酸香，吃來鮮爽有嚼勁。
【中卷鐵砲卷】
材料：
中卷1尾、小黃瓜1根、日本蟹肉棒2條、白蘿蔔20克、香菇6朵、黃芥末醬1大匙、蜂蜜1小匙、冰塊水適量
茗荷醋：
白醋1大匙，糖、鹽各少許
準備：
黃芥末加蜂蜜攪拌成沾醬。中卷燙熟冰鎮。
 1抓醃蟹肉棒、香菇燙熟，與小黃瓜、蘿蔔都切絲，加茗荷醋抓醃10分鐘。
 2塞料做法1塞入中卷，切片，搭配沾醬品嘗。
 蒜香襯托蟹的鮮甜，冬粉也很可口。【蒜蓉黃金蟹】材料：
黃金蟹(或處女蟳、花蟹)1隻、冬粉適量，香油、沙拉油各少許
醬汁：
蠔油、醬油膏各2大匙，蒜末、細柴魚、糖各少許
 1鋪疊蟹清洗淨切大塊，將大螯略拍碎，鋪在冬粉上，淋醬汁。
 2炊蒸做法1以大火蒸8~10分鐘，灑蔥花，淋燒熱的香油、沙拉油。
 雞腿肉外酥內腴嫩，相當涮嘴。【日式唐揚雞】材料：
去骨雞腿2支、蛋黃1顆，胡椒、鹽、綜合生菜各少許
粉漿：
地瓜粉、炸雞粉、麵粉、太白粉各2大匙，冰水少許
準備：
粉漿拌勻。
 1沾裹雞腿切塊加胡椒、鹽、蛋醃10分鐘，均勻的裹上一層粉漿。
 2油炸將做法1先以170℃油溫炸約30秒，撈起靜置2分鐘，再以200℃油溫炸至外皮酥脆，搭生菜品嘗。
林敏男【本日料理手】內餡瀝乾 緊實塞入中卷鐵砲卷滋味酸香爽口，鮮棧日本料理師傅林敏男說：「內餡醃泡後，水分需盡量瀝乾再塞入中卷，且要塞得緊實，切片才不會散開。」而蒜蓉黃金蟹也可換成肉質同樣細緻的處女蟳、花蟹等。
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