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蘿蔔豆乾燒雞
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蘿蔔豆乾燒雞
材料
去骨肉雞腿 650公克、蘿蔔乾50公克、豆乾5塊、蔥 2根、蒜仁30公克、紅辣椒1根
調味料
醬油 2大匙、糖1小匙、酒1大匙、香油1小匙、水 300cc
作法
1.蒜仁切片；蔥切段；紅辣椒切片；蘿蔔乾洗去多餘鹽分，切大塊；豆乾切大塊，備用。
2.雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜，再剁成塊狀。
3.起鍋，加入炒許油燒熱，放入作法1的蒜片、蔥段、紅辣椒片炒香，再加入作法2的雞腿肉塊略炒。
4.作法2鍋中續加入作法1的蘿蔔乾、豆乾及所有調味料，加蓋燜煮約30分鐘，至湯汁略收乾即可。
美味祕訣
蘿蔔乾本身就是鹹香下飯的配料，使用在料理中，就必須少放鹽，並在料理中加少許糖，就不會死鹹。清洗時可以試吃看看，若是太鹹可以在清水中稍微浸泡一下，沖淡鹹味。
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