豬腳飯肥軟不膩 - 健康養生 - 樂透彩資訊城 - Powered by Discuz!

樂透彩資訊城 » 健康養生 » 豬腳飯肥軟不膩

版主

Rank: 7

Rank: 7

Rank: 7

Medal No.2

Medal No.3

UID 267
精華 0
積分 1
帖子 12751
閱讀權限 100
註冊 2008-11-20
用戶註冊天數 5649
用戶失蹤天數 2000
狀態離線
59.126.192.186

發表於 2015-12-25 09:19 資料文集私人訊息

豬腳飯肥軟不膩

。

豬腳飯中段 80元
皮跟筋都很Q，充滿膠質的黏密感。

元林魯肉飯從彰化員林起家，現由第3代林佳灃接班，餐飲科畢業的他大多數延續阿公的做法，但改良了滷肉飯，在滷汁裡加了肉桂和迷迭香，吃來肥香不油、不死鹹。
元林魯肉飯選用濁水溪米加逆滲透水炊飯，老闆林佳灃說：「以鹼性水煮出來的飯較Q也較軟。」打響名號的滷肉飯選用豬後腿肉的皮與肥肉，先炒糖色，再加肉桂、迷迭香、藥材、醬油熬製滷汁，且滷汁重覆濾油、添料，並整整滷了2天。滷肉看起來肥嫩油亮，皮軟Q、有膠質感，吃來不會過鹹，澆在白飯上，搭配魚鬆以及小黃瓜，感覺很爽口。

虱目魚肚飯75元
脂香豐盈，肉質細嫩鮮美。秋冬正肥的虱目魚肚，以蔭瓜、梅子醬、豆豉滷，滷香沒有搶過魚鮮，肚肥腴、脂香濃，肉細味厚，米飯也淋了魚滷汁，粒粒都沾染了魚鮮味。

滷肉飯 35元/小
肥而不膩，搭配魚鬆跟小黃瓜更顯得很爽口。至於先炸過再加冰糖、焦糖、麥芽糖、中藥、醬油滷製的豬腳，膠質感最為豐富，筋軟肉香，吃完後，嘴巴都會黏黏的，搭配的筍乾融合了福菜乾滋味，酸香含汁，十分提味。

蔗香爌肉飯 50元
帶皮三層肉皮Q肥嫩，肉質不柴。焢肉飯則有三層肉及肥Q的腿庫可選擇，都以豬腳滷汁滷製，同樣富含膠質。

滷排飯60元
吸飽滷汁，口感軟潤帶著濃郁滷香。滷排骨是將豬里肌醃漬油炸，再裹太白粉和地瓜粉滷煮，質地濕軟柔嫩，滷香入味，並搭配小黃瓜、筍乾和酸中帶辣的酸菜，頗有解膩之效。

滷白菜 30元
水嫩多汁，嘗來都是扁魚的香味。呷魚呷肉嘛愛有菜尬，小菜的滷白菜深受歡迎，白菜不但滷得軟爛水潤，還帶著濃郁的扁魚香，愈吃愈有味。

滷大腸 50元
滷得肥嫩透爛，滷汁鹹香，散發出濃濃古早味。而滷大腸搭配花椒、乾辣椒、薑以及蒜、藥材和醬油滷透，嚼來不費勁。

元林魯肉飯台中市青海路1段64號
(04)2314-1897
平日11:00~14:00、17:00~20:00
周日11:00~19:00 周六休
有名=這家我早光顧過價位平和.東西不錯吃喔

[ 本帖最後由有名於 2015-12-25 11:54 編輯 ]

Powered by Discuz! © Comsenz Inc.

檢舉論壇