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3款暖補瘦身湯 周瘦2kg超簡單
。冬天是不少女生最怕變胖的季節，常想喝湯吃熱食，卻不小心將超多油脂、熱量喝下肚。專業營養師宋明樺表示，外食的湯品隱藏超多瘦身地雷，濃湯、藥燉排骨、自助餐附湯等，都含有大量油脂，不如自己在家煮低卡湯，食材安心又能控管油脂與熱量攝取，只要一天取代一餐至兩餐，2個月甚至可瘦下8公斤，均衡的營養更可避免減重停滯期。
報導╱解光芸 攝影╱李芃葳、楊明龍
營養師宋明樺表示，外食湯品隱藏許多地雷，像是加入太白粉甚至增稠劑的濃湯與肉羹湯，高油脂的藥燉排骨與下水湯，就連自助餐附贈的湯多半都含高油脂與鹽分，不僅熱量高，也易引起下半身水腫。最簡單的判別方式就是濃稠度、香氣、表面浮油，越濃稠、越香醇、表面油多的湯品多半熱量就高。
本次示範的湯品均為一人份，建議以清水或蔬菜湯、豬骨或雞胸骨去皮熬成的高湯作為湯底，至於濃湯，建議如鮮奶油以低脂牛奶取代至少一半，以蔬菜絞碎等方式增加湯頭的濃稠度，也能達到兼顧香氣、口感與低熱量的目標。早餐可照常吃、不特別忌口，午餐攝取足夠蔬菜，再以低卡湯品取代晚餐或午、晚兩餐，平時不吃零食，水果一天兩次，每次以1顆小蘋果的分量為準。若想增加飽足感也可加入冬粉或蒟蒻絲，湯也可不喝，如此持續控制熱量，就能達到瘦身的目標。
【牛奶海鮮湯】300大卡  充滿牛奶香氣的濃湯，還有鮮蝦與蛤蜊的甜味與滿足的口感，可說是瘦身族的夢幻料理。材料：
低脂牛奶250cc、蝦3隻、青花椰菜50g、洋蔥40g、馬鈴薯50g、奶油約1/6條、蛤蜊6個  Step1  洋蔥下鍋拌炒出香氣後，加入奶油塊拌炒。Step2  加入1碗水煮至奶油塊融化，再將所有食材放入鍋中煮沸。Step3  加鮮奶煮至蛤蜊全開，蝦先撈起以免過老，起鍋後灑黑胡椒提味。【番茄雞肉湯】216.2大卡  以橄欖油拌炒增加蔬菜香氣，加上番茄與雞肉熬出酸甜滋味，最後灑上堅果碎與芹菜加強層次感。材料：
雞胸肉45g、洋蔥50g、原味綜合堅果10g、芹菜10g、高麗菜50g、番茄1顆切片  Step1  取1匙橄欖油拌炒洋蔥、高麗菜、番茄至聞到蔬菜香氣，洋蔥看起來略呈透明狀。Step2  加入約3碗份量的清水煮沸。Step3  蔬菜煮軟後，加入雞胸肉塊煮沸。Step4  加入少許鹽調味。Step5  起鍋後灑上芹菜與壓碎的堅果，可再灑少許黑楜椒提升香氣。【輕爽蔬菜湯】222.3大卡  若追求濃郁口感可用自製高湯取代清水，灑上無鹽腰果更有層次。材料：
玉米165g、碗豆莢50g、大黃瓜110g、紅蘿蔔30g、洋蔥30g、無鹽腰果11g  Tips 3種自製高湯
蔬菜：
紅白蘿蔔、洋蔥、芹菜、高麗菜、蘋果熬煮。豬骨 豬大骨、洋蔥、芹菜、蔥、薑、米酒熬煮。雞骨 去皮雞胸骨、蔥、薑、米酒熬煮。
Step1  約400cc清水大火煮沸。Step2  轉小火，將所有食材放入鍋內熬煮30分鐘後加少許鹽調味。【專家檔案】營養師 宋明樺
具中華民國營養師證照，為糖尿病衛教學會合格營養師、台北市營養師公會居家照護營養師，曾任職新光醫院、健身中心營養顧問，著有《驚人の減脂包瘦湯》。
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