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家常味暖湯 豐盛有料
。乍暖還寒的春天，總讓人想來碗暖湯滿足身心。新月集團的行政總主廚許振翔用春季常見筍子等食材，示範3道清爽有料的溫潤湯品。
報導╱陳靜萍 攝影╱高世安
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筍清脆，蛤蜊帶出雞湯的鮮味。
【春筍燉雞湯】
材料：
切塊土雞半隻、春筍600g、蛤蜊200g、醬筍半碗、水3000ml，大豆苗葉、鹽、米酒各少許
1燉煮
雞肉切塊、春筍去殼切塊汆燙後入鍋，加水及醬筍，燉煮約1.5小時。
2加料
續加蛤蜊、米酒煮沸，加鹽調味後盛盤，再以燙過的豆苗裝飾。
【番茄豆芽丸子湯】
材料：
黃豆芽200g、牛番茄2顆、香菇10朵、豬絞肉150g、水2000ml、鹽適量，白胡椒粉、香菜碎、香油各少許
準備：
番茄切塊、香菇泡水。
丸子鮮且Q軟，湯汁頗清爽。1做肉丸
絞肉加鹽、白胡椒摔打出黏性，捏製成肉丸子。
2煮湯
豆芽、番茄、香菇、水和肉丸煮熟，加鹽、香菜、香油。
【菠菜淮山羹】
材料：
菠菜200g、山藥500g以及鱸魚肉150g，鹽、水各適量，枸杞、米酒、香油各少許
準備：
菠菜汆燙，與魚肉切細丁。枸杞泡水。
山藥泥帶出勾芡口感，魚肉讓湯好鮮。1打泥
山藥去皮切塊，加水打成泥備用。
2煮湯
山藥、菜、魚、枸杞入滾水煮滾，加鹽、米酒、香油。
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