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高纖蔬食 無肉沒負擔
。Weibo 
滋味清甘，喝完也頗有飽足感。春天品嘗蔬食能調理身體，爵品咖啡老闆娘彭淑娟傳授西式家常風味蔬食，高纖低油料理吃來無負擔。焗烤雙色花椰中的白醬，彭淑娟建議以鮮奶代替鮮奶油會更健康。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
【義式蔬菜湯】
材料：
洋蔥半顆、牛番茄1顆、西洋芹1根、高麗菜100克、馬鈴薯半顆、水1200ml，義式綜合香料、鹽、黑胡椒各少許
準備：
洋蔥、牛番茄、西洋芹、馬鈴薯切末，高麗菜切小片。
1炒香
洋蔥炒至略為透明，再加西洋芹、番茄炒勻。
2燉煮
加高麗菜、馬鈴薯和水煮軟，加香料、黑胡椒、鹽。
【香烤杏鮑菇】
材料：
杏鮑菇1支，百里香、鹽、黑胡椒粉各少許
醬汁：
百香果果泥、酒各1大匙，糖1小匙、檸檬汁半小匙
準備：
烤箱以220度預熱5分鐘。杏鮑菇切厚片。
搭配酸甜百香果醬，菇香嫩多汁。1煎香
煎杏鮑菇，灑鹽、黑胡椒，以220度烤5分鐘，灑百里香。
2煮醬
醬汁以小火煮至濃稠，淋在杏鮑菇上。
【焗烤雙色花椰】
材料：
綠花椰菜、白花椰菜各100克，起司絲50克、麵粉1大匙、奶油20克、鮮奶100ml，鹽、黑胡椒、紅椒丁各少許
準備：
烤箱轉180度預熱5分鐘。綠花椰菜、白花椰菜汆燙。
醬汁配上起司，花椰菜嘗來很夠味。1炒醬
融化奶油，加麵粉及鮮奶、鹽、黑胡椒與一半起司拌勻。
2焗烤
花椰菜拌做法1放烤盤，灑剩下起司，以180度烤熟再灑紅椒。
【百里香杏鮑菇】
材料：
杏鮑菇1支、紅蘿蔔絲20克、芹菜葉末15克、百里香1小匙，鹽、黑胡椒各少許
只需耐心拌炒，香嫩好口。1拌炒
杏鮑菇切片，以大火不停拌炒。
2加料
放紅蘿蔔絲及芹菜葉炒勻，以百里香、鹽、黑胡椒調味。
彭
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