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料理魔法 菜味變美味
。Weibo 
口感軟嫩，蛋香盈口，蓋過菠菜獨特的菜味。均衡營養對發育中的小朋友來說很重要，偏偏有些蔬菜天生就有濃厚氣味，教小朋友退避三舍，台中阿秋美食廣場料理長陳柏予把菠菜、青椒、茄子、紅蘿蔔融入日式料理，將異味變成小朋友也愛的美味。他提醒，蛋包飯的蛋皮不要煎太熟，因為飯的餘溫會將蛋皮再催熟，過熟吃來會偏硬。馬鈴薯跟紅蘿蔔需趁熱壓成泥。
報導╱廖玉如 攝影╱高大鈞
【菠菜 玉子燒】
材料：
菠菜100克、蛋液300ml、水100ml，鹽、糖、醬油各少許
1混合
菠菜汆燙後去除水分，梗切丁、葉切條，將所有材料攪拌均勻成菠菜蛋汁。
2煎捲
做法1倒1/3入熱鍋，小火煎至半熟，捲成蛋卷，推至鍋邊，重覆動作至蛋汁用完，取出蛋卷切成塊。
【青椒漢堡肉】
材料：
青椒1顆、瘦豬絞肉300克、洋蔥丁50克，白芝麻、太白粉、鹽、糖各少許
醬料：
水60ml，醬油、糖各20克
準備：
青椒輪切成1.5公成圈狀、去籽備用。
青椒脆甜，漢堡肉濕潤多汁。1鑲填
絞肉、洋蔥、芝麻、太白粉和鹽、糖混合摔打，鑲入青椒內，煎至兩面金黃色。
2煮醬汁
以做法2的煎鍋將醬料煮滾，淋在漢堡肉上。
【茄子蛋包飯】
材料：
長茄丁、雞肉丁、洋蔥丁、奶油各30克，蛋汁150ml、白飯180克，番茄醬、燙熟青花菜、黑豆、鹽各適量
米飯軟潤帶番茄香，蛋皮很滑嫩。1炒熟
一半奶油爆香洋蔥，加雞肉、茄子炒熟，加30ml蛋汁、飯、番茄醬、鹽炒勻。
2煎蛋皮
剩餘蛋汁以剩餘奶油煎半熟，蓋在做法1上，以青花菜、黑豆、番茄醬裝飾。
【紅蘿蔔可樂餅】
材料：
煮熟紅蘿蔔泥、玉米粒各100克，蛋液20ml、/33]麵包粉150克、煮熟馬鈴薯泥350克、麵粉30克，鹽、糖各少許
外酥內軟，玉米味化解了紅蘿蔔腥味。1塑形
馬鈴薯、紅蘿蔔加玉米、50ml蛋、20克麵粉、30克/33]麵包粉、鹽、糖混勻塑成餅。
2裹粉
依序沾剩餘麵粉、蛋汁、/33]麵包粉，以150℃油溫炸約3分鐘至熟透即可。
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