碧玉筍（金針筍）

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發表於 2016-3-29 23:15 資料文集私人訊息

碧玉筍（金針筍）

跑去傳統市場採買，看到一包有趣的蔬菜...想了想，放進購物籃裡買了回來。

那一攤老闆說買四送一100元，等於一包才20元，很多種菇類跟一些蔬菜，想了想就湊5包，
可惜後來去市場就沒看到他出現，不確定還會不會去擺攤呢！！

看到這包很有趣，反正也沒吃過，就想買回來試看看..

那時候不知道這是啥蔬菜的，傳了照片上臉書...後來我朋友跟我說這是碧玉筍（金針筍） ...
上網查了一下，果然是ㄟ.....原來，金針除了花可以食用之外，嫩莖葉的部位也可以吃啊！！

＊＊參考資訊：台灣的金針菜盛況已不復當年，除了推廣鮮食，減少成本外，並且發展出另一食用部位「碧玉筍」。碧玉筍（圖四）是金針的幼嫩莖葉，生產方式如韭黃，利用遮光處理，經軟化培育而成，因其色澤宛如碧玉，且口感似嫩筍，故名為碧玉筍。不具香辛味，除生食、素炒外，可搭配任何肉類、蛋類或其他蔬菜一起烹調，為涼冷性食物。
http://www.lilyfarm.idv.tw/page-a/page-a.htm

想說簡單一點的料理方式，就是...加點大蒜爆香清炒就好。

把碧玉筍洗淨、切段，
熱鍋、爆香大蒜後，就把碧玉筍給放入拌炒，炒熟調味即可。

吃起來很清甜，很爽口的一道料理，餐桌又多了一項蔬菜選擇。

看了資料，
碧玉筍據說是寒性食材，所以比較建議搭配薑或是麻油等一同食用會更好呢～

[ 本帖最後由有名於 2016-3-29 23:18 編輯 ]

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