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日式套餐 唐揚雞香 鰤魚嫩
。Weibo 
鹽麴若雞唐揚定食260元
炸雞吃來皮軟肉嫩，鹽麴鹹甘開胃。七期重劃區一向被認為是台中的豪宅精華區，區內的新開餐廳總令人矚目，走日式風格的澄意食堂，雖然菜色選擇不多，但因食材選的頗用心，才開幕不久就有不錯的口碑。
報導╱陳靜萍 攝影╱高世安
澄意食堂標榜不使用半成品，廚師江恩涵說：「像是調味用的味噌、鹽麴、東丸醬油以及三溫糖都是日本進口，醬汁或是湯類也自行熬煮，希望呈現日本媽媽的家庭風味。」套餐則包含了主菜、沙拉、漬物、溫物(溫熱的小菜)、白飯以及湯，不過，上菜方式卻非傳統定食形式，而是像西餐般由冷至熱一道一道送上來。
廚師江恩涵堅持餐點現點現做，連醬汁都自己熬煮。招牌的唐揚雞，炸衣是微軟口感而非酥脆，「我就是要這種軟的唐揚口感，以麵粉取代酥炸粉，才不會讓酥皮搶去雞肉的鮮嫩。」江恩涵說。雞腿肉在醃製時加了日本鹽麴，因此十分滑嫩，還帶著一點柔和的鹹味，擠點檸檬汁細細咀嚼，愈嚼愈香甜。
鰤魚下巴煮付用的是日本鹿兒島進口的青魽魚下巴，以加上豆腐、牛蒡、香菇等一起滷煮，並用少許葛粉勾芡，帶著膠質的魚下巴肉嫩軟Q，豆腐吸收了濃郁的醬汁，鹹甘入味，再以醬汁拌入以霧峰冷泉栽植的益全香米飯，很快就吃得碗底朝天。
薑燒豬肉定食260元
有薑泥的微辣味和水果酸香，很順口。
鰤魚下巴煮付定食380元
魚下巴帶膠質，醬汁微鹹帶甘。
骰子菲力定食380元
肉精瘦且細緻，紅酒醬汁帶蔬菜甜味。現做餐點 等餐需耐性
薑燒豬肉飯以混合水果的薑泥拌炒梅花肉片，洋蔥吸收了日本醬油的甘味，加上點果酸，吃來甜鹹開胃又不膩。而厚切的炸豬排沒有刻意修去油筋，嘗起來油滑中富嚼感，沾濃郁味甘的日本愛知縣八丁味噌，十分對味。至於以55℃低溫烹調8小時而成的骰子牛肉，淋上紅酒蔬菜醬汁，吃起來肉質細緻，唯一的缺點就是太過精瘦，脂香不足。
由於餐食強調現煮現做，連附湯都得每碗現煮的，所以候餐時間略久，需要多點耐心。
花魚一夜干定食 320元
花魚肉質油潤且厚，滋味鹹香。
烤牛舌定食 580元
山椒味清爽，牛舌不腥富嚼勁。
八丁味噌炸豬排定食 300元
豬排帶油，厚實卻好嚼，味噌醬則增添甘醇。【晚間單點】炸肉餅飄起司香 醬燒豬好嫩
中午以定食套餐的型態供餐，晚間增加了許多單點品項，炸肉餅是豬絞肉加起司、蔬菜油炸而成，外表很像漢堡排，咬下皮酥脆內多汁，搭配了大量的高麗菜絲，解膩爽口。
含有多種海藻的豆腐沙拉，淋上芥末子和風醬，吃來很清爽。至於九州進口的竹莢魚一夜干，雖然個頭較小，但肉質頗細緻。
醬燒豬肉丼刷了以雞高湯和三溫糖熬製的烤肉醬，吃來甜鹹且帶辣。戳破溫泉蛋讓蛋液滑入肉片，增加了柔軟口感。
海藻豆腐沙拉 160元
起士炸肉餅 180元
醬燒豬肉丼(附湯) 180元
竹莢魚一夜干 320元【美味路標】
台中市惠來路1段159號
(04)2259-5252
11:30~14:30、17:30~21:30
V、M、J 無休
路邊有收費停車格
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