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春季便當菜 色美味佳
、原先從事芳療工作的職業婦女極光，為了女兒的健康，踏上了親手做便當之路，為了女兒製作超過1千個便當。這次她運用當季的春蔬野菜，示範4道春季便當菜，一起動手做色香味俱全的愛心便當吧！
【玉米炊飯】
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米飯吸足了玉米香甜味，散發淡淡奶油香。
材料：
白米290g、玉米2根、昆布高湯360ml、醬油30ml、奶油10g
準備：
米洗淨泡水30分鐘後，瀝乾備用。
1切料
玉米去外皮及鬚洗淨，用刀片下玉米粒，芯留用。
2燜煮
在砂鍋或鑄鐵鍋放入所有材料，蓋鍋蓋以中大火煮滾後轉小火煮10分鐘，關火燜10~12分鐘。
【核桃醬拌綠蔬】
材料：
芥蘭1把、核桃30g
醬汁：
味噌10g、味醂10ml、薑汁5ml
準備：
芥蘭燙熟備用。
芥蘭可替換成其他綠色蔬菜，滋味鹹香可口。1碾碎
核桃以180度烤3~5分鐘，中途需翻面，烤好後再碾碎。
2調醬
醬汁拌勻，加入核桃碎，淋在芥蘭即可。
【柳橙蜜漬紅蘿蔔】
材料：
紅蘿蔔1根、柳橙1顆，鹽、杏仁片、蜜棗各適量
醬汁：
蜂蜜30ml、檸檬汁15ml、柳橙汁40ml
利用蜜漬去除紅蘿蔔土腥味，酸甜開胃。1刨片
紅蘿蔔刨成長薄片，以鹽抓醃出水10分鐘，沖冷開水瀝乾。
2去皮
柳橙去皮去籽，拌醬汁、蜜棗與做法1冷藏2小時，灑杏仁。
【蒜味馬告鮮蝦】
材料：
鮮蝦12隻、蒜頭5瓣、橙酒15ml、檸檬汁45ml，馬告、海鹽、黑胡椒各適量
準備：
蒜頭切末。
蝦仁Q彈，散發出馬告辛辣香氣。1開背
蝦去殼，以刀劃開背部去除腸泥，洗淨備用。
2拌炒
爆香蒜，放蝦、酒拌炒，加馬告、檸檬汁炒熟，加鹽、胡椒。
【本日料理手】核桃淋熱水 去除油味
極光提醒，記得將菜餚水分瀝乾再裝盒，且需飯菜涼了再蓋上。若沒有烤箱，可將核桃敲碎，淋熱水去除油味。
極光協助拍攝╱Aik+智慧居家 (02)8792-4822
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