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零失敗 早午餐 簡單易上手
-市售現成塔皮有多種尺寸，可省去製作塔皮的冗長時間，不管是變化成甜點或鹹塔都很方便。City’super賞味廚藝班行政主廚張倩敏便利用現成塔皮，搭打發蛋汁，變化出零失敗小點心。
【起司厚切牛肉塔】
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牛肉香嫩，起司味很濃郁。
材料：
即食派皮1個(大)、肋眼牛排400g、紅切達起司絲200g、洋蔥1顆切絲、蒜頭5瓣，鹽、橄欖油各適量，百里香及迷迭香各少許
準備：
百里香、迷迭香綁成束。牛排切條、抹油，其中一面抹鹽。蒜頭切片。烤箱以250度烤5分鐘。
做法
牛排入熱鍋，以香草束沾橄欖油塗抹煎成金黃色，切塊，下蒜和洋蔥炒香。派皮鋪一半起司和洋蔥、蒜，鋪牛排和百里香葉及剩餘起司，250度烤5分鐘。
【蘑菇花椰菜起司塔】
材料：
即食派皮6個(小)、花椰菜半顆、蘑菇6朵、奶油20g、蛋2顆、鮮奶油4大匙、牛奶2大匙、起司片200g，橄欖油、鹽各適量
準備：
花椰菜蒸5分鐘。蛋打散灑鹽，加鮮奶油和鮮奶拌成蛋奶汁。烤箱以200度預熱10分鐘。
帶著蔬菜香甜，味道很迷人。做法
油爆香蘑菇，加鹽炒至金黃色，關火放奶油炒勻。派皮鋪花椰菜和蘑菇，淋蛋奶汁，鋪起司，以200度烤7分鐘後，轉220度烤6分鐘。
【香煎鬆餅】
材料：
全蛋2顆、低筋麵粉200g、鹽少許、楓糖1.5大匙、牛奶3大匙、蛋白2顆，橄欖油、奶油、生火腿各適量，鮭魚卵1盒、藍紋乳酪適量
準備：
蛋白打發。
鬆餅質地蓬鬆，搭配火腿、鮭魚卵很開胃。做法
全蛋、麵粉、楓糖攪勻，加鹽和牛奶，拌入打發蛋白。熱鍋抹油，倒麵糊煎至金黃色，加奶油添味，搭火腿、鮭魚卵和乳酪品嘗。
【熔岩巧克力蛋糕】
材料：
奶油5大匙、全蛋2顆、蛋黃2顆、糖3大匙、黑巧克力碎片3.5盎司、奶油5大匙、無糖可可粉4小匙、麵粉3大匙與鹽少許、香草精1/8小匙
準備：
全蛋、蛋黃加糖攪拌2分鐘。隔水加熱巧克力，邊攪拌邊加奶油和鹽。
巧克力濃郁苦甜，吃來不膩。做法
巧克力漿慢慢倒入蛋汁，加香草精、可可粉、麵粉拌勻，冷藏30分鐘。容器杯緣抹奶油，倒麵糊，放加水烤盤，以220度隔水烤15至18分鐘。
【本日料理手】搭配得宜 鹹甜都可口
烘焙材料行和部分超市都可買到現成塔皮，張倩敏說：「多數塔皮都是做甜點的，只要搭配得宜也可做鹹派。」像是以鹹香的起司平衡塔皮的甜度，或以奶油味重的蛋奶餡緩和甜味，吃來都很順口。
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