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蒜蓉鮮蚵
、
食材
鮮蚵 300g
蔥段 2根
地瓜粉 150g
香菜 少許調味料蒜碎 2顆
薑碎 10g
辣椒碎 1根
醬油 少許
醬油膏 1大匙
香油 1大匙
鹽 少許
糖 1小匙
白胡椒粉 少許1將鮮蚵洗淨，去除鮮蚵的細殼，再完全濾乾水分備用。
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2 備一水鍋，下青蔥，待水滾後將鮮蚵沾上地瓜粉，一顆一顆下。
一定要等水滾後再把鮮顆沾地瓜粉，否則會讓鮮蚵黏成一團。
3 下鮮蚵後，把火關小，汆燙約1.5分鐘後即可撈起瀝乾。
用100度的水把鮮蚵「泡熟」，口感和賣相都會更好。
4 將所有調味料混勻成醬汁，再將醬汁淋上鮮蚵，最後用香菜裝飾即可。
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